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domingo, 29 de septiembre de 2013

MAGDALENAS DE NATA

Hola a tod@s
Las magdalenas son mi plato pendiente.
No encuentro unas que de verdad me gusten al 100%.
Estas la verdad es qie están muy buenas pero seguiré buscando en busca de mi magdalena perfecta..


INGREDIENTES

5 huevos
250 gr de azúcar
250 ml de aceite suave
200 ml de nata para montar
1 sobre de levadura
ralladura de un limón
400 gr de harina

MODO DE HACERLO

Batimos los huevos con el azúcar y  añadimos poco a poco el aceite, la nata la ralladura del limón y por último la harina con la levadura.
Mezclamos muy bien y metemos en la nevera una hora por lo menos.
Dicen que de esta manera las magdalenas suben más.... no lo se, pero tengo la constumbre de hacerlo.
Preparamos capsulas de papel, yo siempre pongo dos por magdalena para evitar que se expandan a lo ancho cuando empiezan a subir.
Llenamos las capsulas 3/4 de masa.
Espolvoreamos azúcar por encima y metemos al horno a 210º unos 12 minutos.
Todo depende del horno, cuando estén doraditas y al pincharlas el cuchillo nos salga limpio.












viernes, 27 de septiembre de 2013

PASTA A LA MARINERA

Hola a tod@s:
Hoy os propongo hacer unos macarrones con pescado pero el truco es hacer el pescado como una fritura.
Probarlo y ya me direis.

INGREDIENTES

2 rape a trocitos
250gr de  calamares troceados
250 gr de gamba pelada
harina para rebozar
aceite
250gr de macarrones
2 tomates maduros rallados
1 hoja de laurel
agua y sal
orégano


MODO DE HACERLO

Lo primero es cocer los macarrones en abundante agua con un poco de aceite, sal y el laurel y reservamos.
Salamos todo el pescado y lo rebozamos en harina.
Lo freimos en abundante aceite.
En una cacerola ponemos los macarrones con el pescado, un chorrito de aceite y orégano.
Removemos muy bien.
Montamos el plato poniendo los macarrones con el pescado y por encima le ponemos a cada plato medio tomate rallado.
Un chorreón de aceite y un espolvorín deorégano y sal.








miércoles, 25 de septiembre de 2013

MINI CURASANES DE HOJALDRE CON NUTELLA


 Hola a tod@s:

Una idea genial para merendar o desayunar con unos mini curasanes de nutella y por supuesto de hojaldre.
El hojaldre nos da tantas variedades y al poder comprar la masa ya preparada son muy sencillos de hacer.

INGREDIENTES

1 masa de hojaldre fresca
nutella
huevo batido para pintar.

MODO DE HACERLO

 Extendemos la masa de hojaldre y untamos toda la superficie con nutella.
Cortamos primero por la mitad y cada una de esta en rectángulos.
A su vex cada uno de éstos por la mitad en diagonal.
Enrollamos cada una de estas porciones con forma de quesito, empezando por la parte ancha y doblandoles los dos extremos que quedan formando el curasán.
Pintamos con huevo batido y metemos al horno a 180º unos 15 minutos aproximadamente, como siempre os digo todo depende del horno.






                                                                                








lunes, 23 de septiembre de 2013

CIGALITAS A LA GINEBRA

Hola a tod@s
Aunque los tiempos que corren actualmente no son para ir haciendo excesos, también nos podemos pegar un caprichito de vez en cuando.
Las cigalas suelen ser caras pero hay veces que las encontramos en el mercado a muy buen precio.
Aprovechando una de esas ocasiones las he preparado a la ginebra.

INGREDIENTES

1/2 kg de cigalitas
3 ajos
1 chorrito de aceite
sal maldon
1/2 vasito de ginebra

MODO DE HACERLO

Ponemos en una sartén al fuego las cigalas  saladas con el aceite y los ajos troceados.
Vamos dando vueltas hasta que casi están.
Añadimos la ginebra y seguimos removiendo y a fuego medio hasta que pierde el alcohol.
Espolvoreamos con sal maldon antes de servir.







viernes, 20 de septiembre de 2013

COXINHAS DE POLLO CON REBOZADO CRUJIENTE




Hola a tod@s:
Ya estamos a día 20 y tenemos que cumplir un nuevo desafío.
Tengo que contaros que estas chicas del desafío cada día me sorprenden más porque cuando el día 1 abrí el correo y vi lo que teníamos que preparar me quedé alucinando, (de nuevo ), poque no tenía ni idea de lo que eran las coxinhas.
Ahora se que es un aperitivo típico de la cocina brasileña y portuguesa.
Que se elabora a partir de pollo, una masa que lo envuelve y que luego va rebozado y frito.
Bueno, pues en casa nos ha gustado mucho, lo repetiremos seguro.

Este mes ha sido Carolina la que nos ha propuesto el desafío salado y el mas que viene que serà dulce lo hará Mabel.
Si quereis ver las recetas de mis compañeras de desafío visita este blog DESAFIO EN LA COCINA


INGREDIENTES

Para el relleno:
 1 muslo de pollo
1/2 cebolla
4 cucharadas de tomate frito
 Sal, pimienta
vino blanco
aceite de oliva

Para la masa
1/2 l de leche
sal
400 gr de harina

Para rebozar
 1 huevo
pan de cracker molido

MODO DE HACERLO

Lo primero ponemos en una bandeja de horno el muslo salpimentado, con un poco de pimienta, un chorrito de aceite y un poco de vino blanco y lo dejamos asar.
Una vez asado, le quitamos el hueso y lo  desmenuzamos..
En una sartén con aceite sofreimos la cebolla picada fina, le añadimos el pollo y el tomate frito. Removemos muy bien y reservamos.
En un cazo ponemos la leche, un poco de sal y llevamos a ebullición.
Entonces le añadimos poco a poco la harina sin dejar de remover con las varillas.
Se forma una pasta muy pegajosa pero poco a poco se va soltando del cazo.reservamos.
Cuando la masa se enfríe un poco formamos  una pequeña tortita y en medio ponemos una cucharadita de la mezcla de pollo, cerramos haciendo la forma de un saquito.
Pasamos por huevo, pan rallado y freimos en abundante aceite caliente.
Las he acompañado con salsa picante.























 


                                                            

 DESAFIO EN LA COCINA

jueves, 19 de septiembre de 2013

EMPANADA DE ROQUEFORT Y ESPINACAS

Hola a tod@s:
Los que me conoceis ya sabeis que mi debilidad es el hojaldre, en todas sus variantes, dulces o salados.
Esta empanada es super fácil de hacer y la he preparado con queso roquefort y espinacas.
Probar que os va a encantar.

INGREDIENTES

 2 masas de hojaldre fresco
1 bolsa de espinacas
1 trozo de queso roquefort
sal
huevo batido para pintar

MODO DE HACERLO

Primero ponemos una masa de hojaldre en una bandeja de horno.
Cocemos las espinacas en agua y sal. Una vez cocidas dejamos escurrir bien.
En una sartén salteamos las espinacas y le añadimos el queso a trocitos dejando que se mezcle todo bien a la vez que el queso se deshace.
Ponemos la mezcla encima de la masa de hojaldre, extendiendo bien.
Ponemos la otra masa por encima y cerramos los bordes uniendo bien las dos masas.
Pintamos con huevo batido y hacemos un agujero en el medio para que salga el vapor y no se hinche la masa, porque se nos romperá.
Metemos al horno a 180º unos 20 minutos.















miércoles, 18 de septiembre de 2013

QUICHÉ DE JAMON Y QUESO

Hola a tod@s:
Los quichés son un plato delicioso y perfecto para quedar bien en cualquier cena.
Tienen la ventaja de que te los puedes comer tanto fríos como calientes.
En esta ocasión lo he preparado de jamón y queso pero lo podemos hacer de cualquier cosa.

INGREDIENTES

1 masa de pasta quebrada
 1 tarrina de queso de huntar  ( tipo philadelphia)
100 grs de jamón serrano
50 gr de queso parmesano
 4 huevos
sal

MODO DE HACERLO

Soreimos el jamón serrano con un chorrito de aceite
Forramos un molde redondo con la masa quebrada.
Batimos los quesos, y los huevos y le añadimos el jamón.
A continuación ponemos la mezcla encima de la masa y metemos al horno unos 20 minutos a 180º.
Desmoldar.






martes, 17 de septiembre de 2013

ADOBO PARA COSTILLAS A LA GALLEGA

Hola a tod@s:
Hoy os propongo una manera de adobar la carne para hacerla a la brasa aunque yo la he probado en el horno de mi casa y también sale espectacular.
Me ha dado la receta un amigo, Edu, y esta es la forma en la que la prepara su familia gallega.

INGREDIENTES

1 cebolla a rodajas
2 ajos
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de orégano
2 hojas de laurel  troceadas
sal
1 cuharada de pimentón
1 caso de vino blanco
1 chorreón de aceite
1 chorrito de vinagre
pimienta en grano
agua caliente
 2 costillares de cerdo

MODO DE HACERLO

Ponemos los costillares en una bandeja de horno.
Ponemos todos los ingredientes excepto el agua por encima y a continuación echamos agua caliente hasta cubrir la carne.
Dejamos macerar toda la noche.
Sacamos los costillares, les quitamos los trocito que le puedan quedar pegados del resto de adobo y ponemos o bien en las parrillas o en una bandeja de horno y los asamos hasta que estén dorados.
Los podemos acompañar con patatas al montón.










martes, 10 de septiembre de 2013

GUISADO DE CARNE


Hola a tod@s
Todavía hace buen tiempo pero a muchos nos pasa que un plato de cuchara nos lo comemos tamto en verano como en invierno.
Hoy os presento un guisado de carne.

INGREDIENTES

250 gr de carne de cerdo
250 gr de judías verdes
3 huevos
4 patatas grandes
sal
aceite
1 cucharada de pimentón
agua

MODO DE HACERLO

Lo primero será poner en una cacerola un chorreón de aceite y freir la carne.
Cuando la tengamos hecha, le añadimos el pimentón e inmediatamente las patatas peladas, lavadas y cortadas a trozos medianos.
Removemos bien y le añadimos las judías lavadas y cortadas en trozos grandes.
Añadimos el agua, que cubra el guiso y los huevos y dejamos cocer.
Cuando las patatas estén cocidas, sacamos los huevos, los pelamos, cortamos en trozos y volvemos a añadir al guiso.
Bajamos el fuego y dejamos que se espese el caldo.






lunes, 9 de septiembre de 2013

CARACOLES EN SALSA


Hola a tod@s
Los caracoles es uno de los platos que a mucha gente no le gusta, pero que a otra le encanta.
En mi casa tenemos gustos para todo por eso me gusta prepararlos de vez en cuando.
Lo más pesado de la receta es lavar los caracoles.
Hay que darles muchas aguas para que queden limpios del todo, pero ahora en las grandes superficies los tenemos ya lavados y cocidos con lo cual es mucho más fácil de prepararlos.


INGREDIENTES

1 kg de caracoles lavados y cocidos.
1 cebolla grande rallada
125 gr de tomate rallado
2 hojas de laurel
1 guindilla
125 gr de jamón en taquitos
1 cucharada de harina
1 litro de caldo (pollo o en su defecto agua)
1 poco de hierbabuena
1 poco de tomillo


MODO DE HACERLO

Sofreimos la cebolla, le añadimos el tomate .
A continuación añadimos el laurel , la guindilla y el jamón y freimos un poco más.
Le añadimos una cucharada de harina y volvemos a sofreir todo.
Le añadimos el caldo, la hierbabuena y el tomillo.
Cuando haya hervido un poco añadimos los caracoles y dejamos hervir más.
Quedará como una salsa ligera.








domingo, 8 de septiembre de 2013

MERMELADA DE CEREZAS

Hola a tod@s.
Sabeis que me encanta hacer mermeladas y lo mejor que podemos hacer es aprovechar las frutas de temporada para hacerlas.
Mila,  mi amiga me regaló un kilo de cerezas de su cosecha y aproveché para hacer mermelada.
Como estaban muy dulces no les añadí mucha azúcar.

INGREDIENTES

1 kg de cerezas
1/2 de cerezas
3 vasos de agua

MODO DE HACERLO

Lo primero es lavar y quitar a las cerezas  el rabito que llevan y el hueso.
Las ponemos en una cacerola grande lascerezas, el agua y el azúcar.
Ponemos a fuego medio y de vez en cuando le damos vuelta.
En esta ocasión cuando empezaba a perder el agua le pasé la batidora.
La mermelada está hecha cuando ha perdido bastante agua y vemos que al coger una cucharada y dejarla caer  se va quedando pegada a ésta.
Lo siguiente que tenemos que hacer si nos ha salido más mermelada de la que vamos a gastar en breve es meter la mermelada en botes y cerrados cocerlos en una cacerola con abundante  agua durante unos 10 minutos.






viernes, 6 de septiembre de 2013

RISSOTTO DE QUESOS


Hola a tod@s:
Ya sabeis que me encanta el arroz en todas sus vertientes y esta prueba de receta con quesos, la repetiré seguro entre otras cosas  porque en mi casa el queso es un vicio.



 INGREDIENTES

180 grs de arroz
1 cebolla
600 ml. de caldo
75 gr de queso parmesano
100 gr de queso emmental
50 gr de queso azul
1 chorrito de vino blanco
aceite
sal
1 cucharada de pimentón
perejil picado


MODO DE HACERLO

Sofreimos un poco la cebolla.
Añadimos el pimentón. Al hacer esto recordar que tenemos que apartar previamente la cacerola del fuego, añadir el pimentón y rapidamente añadir el siguiente ingrediente, en este caso el arroz porque el pimentón se quema rapidamente y entonces nos amargará el guiso.
Pues eso, añadimos  el pimentón y a continuación el arroz.
Removemos bien y añadimos el vino.
Dejamos hervir un poco y añadimos el caldo.
Cuando tengamos el arroz casi cocido añadiremos los quesos y  no dejaremos de removerhasta que tengamos el arroz terminado.
El rissotto es una manera de hacer el arroz que nos debe quedar como meloso, es decir ni seco ni caldoso.
Espolvoreamos perejil picado por encima.
Servir caliente.











lunes, 2 de septiembre de 2013

FLAN DE LECHE CONDENSADA Y COCO

Hola a tod@s:
La receta de este flan me la ha dado Oscar un amigo cubano y el sabor es sorprendente.

INGREDIENTES

1 bote de leche condensada pequeño.
1 vaso de leche
4 huevos
125 gr de coco rallado
6 azúcar para el caramelo

MODO DE HACERLO

Deshacemos el azúcar en el molde en el que vayamos a hacer el flan.
Batimos el resto de los ingredientes y echamos al molde.
Hacemos al baño maría en el horno a 180º unos 40 minutos.
Hasta que cuando pinchemos el cuchillo salga limpio.
Dejamos enfriar y desmoldamos.