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miércoles, 24 de septiembre de 2014

FARTONS VALENCIANOS

Hola a tod@s:
Ya se que hemos entrado en el otoño y que pronto empezará a hacer más fresquito pero yo estoy en Valencia y aquí el clima es privilegiado, con lo cual aún nos queda veranito.
Esta es mi contribución a  al HEMC#63 organizado por LeBonVivant.
Este dulce es típico de esta zona y es ideal para merendar acompañado de una buena horchata.
Probarlos porque no tienen nada que ver con los que podemos comprar ya envasados.

INGREDIENTES

100 ml de agua
50 ml de leche
100 ml de aceite de girasol
600 gr de harina de fuerza
50 gr de levadura fresca
2 huevos
1 pizca de sal
Para el glaseado
100 gr de azúcar glass
2 cucharadas de agua tibia
Para espolvorear
azúcar glass

PREPARACIÓN

Haremos una masa con la leche, el agua, los huevos, el aceite, la levadura, la sal  y la harina.
Haremos porciones, salen sobre 25 y dejaremos reposar 15 minutos.
Pasado este tiempo los estiraremos con la ayuda del rodillo y los enrrollaremos como si fueran puros.
Los pondremos en la bandeja de horno y dejaremos levar hasta que doblen su volumen.
Hornearemos a 180º unos 15 minutos, como siempre os digo todo depende del horno.
Una vez sacados del horno prepararemos el glaseado.
Para ello mezclaremos el azúcar glass con las cucharadas de agua tibia y pintaremos con esto los fartons.
Una vez fríos espolvoreamos con azúcar glass.
Acompañar con una buena horchata fresquita.





















sábado, 20 de septiembre de 2014

BARQUITAS DE HOJALDRE BOSTON CREAM



Hola a tod@s:
Ya estamos de nuevo a día 20 y tenemos un nuevo desafío en el blog.
En esta ocasión Carolina de Trasteando en mi cocina nos pedía que prepararamos una Boston Cream, que es un dulce típico de Massachusets, concretatemente de su capital, Boston.
Debe contener una masa dura, crema pastelera y ganaché de chocolate, yo he preparado unos hojaldres con forma de barca que contienen estos ingredientes.
Espero haber acertado.

INGREDIENTES

1 masa de hojaldre fresca.
1 huevo batido

crema pastelera::
250 gsrs de leche
4 cucharadas colmadas de azúcar
10 grs mantequilla
25 grs. maizena
2 yemas de huevo
2 sobres de azúcar vainillado

ganaché de chocolate;
125 gr de chocolate de cobertura
1/2 vaso de leche
100 gr de mantequilla


 PREPARACIÓN

Cortamos la masa de hojaldre en cuadrados y les damos forma de barcas.
Pintamos con huevo batido y al horno a 170º unos 10 minutos.
Mientras se hornean el hojaldre preparamos la crema pastelera.
Ponemos en un cazo la mitad de  leche con el azúcar normal y los sobres de azucar vainillada y ponemos a calentar.
En un vaso grande ponemos las yemas le añadimos la maizena mezclamos muy bien y le añadimos el resto de la leche y deshacemos muy bien.
 Cuando le leche del cazo esté caliente pero no llegue a hervir, le añadimos poco a poco el contenido del vaso (maizena, yemas y leche) removiendo bien.
Seguimos removiendo con el batidor sin dejar de hacerlo hasta que la crema se espese poco a poco.
Cuando tengamos la crema lo bastante espesa apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Ponemos la crema pastelera encima de  los hojaldres ya fríos.
Preparamos la ganaché de chocolate.  Para ello ponemos en un cazo el chocolate, la leche y la mantequilla y dejamos que se deshafa todo bien y lo removemos hasta que esté bien mezclado.
Ponemos esta cobertura encima de la crema pastelera y servimos.


                             
                              





                                                  
                               



Si quereis ver el resto de recetas de mis compis de desafío pinchar AQUI

                   DESAFIO                                                                                                                                                                            

martes, 16 de septiembre de 2014

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

Hola a tod@s:
Yo creo que he tenido un merecido descanso de todo, incluido el blog y vuelvo con energias renovadas.
A ver si poco a poco me voy poniendo al día.
Hoy os propongo unos pimientos rellenos.
Yo he preparado pimientos verdes, tipo italiano pero con pimientos del piquillo tambien están muy buenos.


INGREDIENTES

2 patatas medianas
2 huevos
aceite de oliva
4 pimientos
harina


PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas en láminas como para tortilla y freimos en aciete de oliva.
Sacamos las patatas del aciete y reservamos.
Batimos los huevos y mezclamos con las patatas.
Importante que no estén demasiado caldoss. Tienen que tener huevo pero un poco menos que para hacer tortilla.
Rellenamos los pimientos limpios y enteros con la mezcla de patatas y huevo con la ayuda de una manga pastelera o en us defecto con una cuchara.
Rellenaremos los pimientos sin llegar arriba del todo.
Pasaremos la parte de la tortilla por harina y freiremos en abundante acceite caliente.
Cortamos en rodajas y acompañamos con sasla allioli.