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jueves, 20 de junio de 2019

ENSALADA

Hola a todos:
Día 20, día de nuevo desafío.
Se acerca el verano y con él las ganas de comer cosas más frequitas y ligeras, que eso va bien para cuidar la linea pero a la vez también se inaugura  la temporada de helados, cervecitas frescas y demás. Por eso ya que cuando salgamos de casa vamos a hacer este tipo de excesos, por lo menos en casa nos prepararemos una buena ensalada.
Cuando vi lo que teníamos que preparar pensé...Super fácil¡¡
pero a la hora de pensar que ensalada preparar me asaltaron las dudas, porque hay tantas y tantas variedades, que si con pasta, con salazones, con frutos secos...
En fin, que al final me decanté por una ensalada sencilla, con productos que tenemos por casa siempre. Porque creo que a veces los platos más sencillos son los que mejor nos saben siempre que tengamos la mejor de las compañías.

No voy a poner preparación, porque no creo que sea necesario. Simplemente lavar, pelar y cortar como nos guste los ingredientes y ponerlos en el plato intentando que quede de una manera vistosa.
Mi ensalada lleva tomate, pechuga de pavo braseada,manzana, zanahoria, canónigos, quesitos feta, atún y  pepino. Aderezado todo con aceite de oliva virgen extra y crema de vinagre de módena.








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 DESAFIO

 

lunes, 20 de mayo de 2019

TARTA MOUSSE DE CREMA PASTELERA Y GANACHE DE CHOCOLATE

Hola a todos:
Estamos de nuevo a día 20 del mes, día de muevo desafío y este es especial porque cumplimos 7 años en este grupo. 7 años donde hemos disfrutado con las recetas de todos mis compañeros, donde hemos padecido las prisas de ver que no llegabamos a cumplir el compromiso en el que aceptamos al entrar en este desafío pero sobre todo donde hemos aprendido, mucho, porque si no llega a ser por esto habría muchísimas recetas que no habríamos realizado porque ni siquiera conociamos.

Y que mejor para celebrarlo que con una tarta, como se celebran los mejores cumpleaños. Yo he escogido la tarta mousse de crema pastelera y como os comento en otras publicaciones, esta será nuevamente una receta que entrará a formar parte de mi repertorio de recetas habituales.

INGREDIENTES

Para la base:
250 gr de galletas maría dorada 
50 gr de mantequilla en pomada

Para la crema pastelera:
600 gsrs de leche
 5 cucharadas colmadas de azúcar
20 grs mantequilla
 50 grs. maizena
 5 yemas de huevo
 6 sobres de azúcar vainillado


Para la mousse:
1 sobre de gelatina neutra
200 ml de leche tibia
1 litro de nata
120 gr de azúcar glass
750 gr de crema pastelera

Para la decoración:
Prepararemos una ganaché de chocolate
100 ml nata ( más de 35% materia grasa)
125 gr de chocolate de reposteria
20 gr de mantequilla pomada


PREPARACIÓN

Mezlamos las galletas trituradas con la mantequilla en pomada y lo pondremos en el fondo de un molde desmontable. A continuación prepararmos la crema pastelera:
Para ello, ponemos en un cazo la mitad de  leche con el azúcar normal y los sobres de azúcar vainillada y ponemos a calentar.
En un vaso grande ponemos las yemas le añadimos la maizena mezclamos muy bien y le añadimos el resto de la leche y deshacemos muy bien.Cuando le leche del cazo esté caliente pero no llegue a hervir, le añadimos poco a poco el contenido del vaso (maizena, yemas y leche) removiendo bien.
Seguimos removiendo con el batidor sin dejar de hacerlo hasta que la crema se espese poco a poco.
Cuando tengamos la crema lo bastante espesa apartamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.


Preparamos la mousse:
Calentamos la leche y deshacemos el sobre de gelatina sin parar de remover (esto es muy importante para no encontrar trocitos de gelatina en la tarta).
Batimos la crema pastelera con unas varillas y vamos incorporando la leche con la gelatina poco a poco. Montamos la nata con el azúcar glass y la incorporamos a la crema pastelera de manera envolvente.
Ponemos la mousse encima de las galletas, en el molde y metemos al frigo durante 6 horas más o menos.
Pasado este tiempo, preparamos la ganaché de chocolate.
Para ello  calentamos la nata y cuando empiece a hervir, retiramos del fuego, añadimos el chocolate y cuando esté integrado la mantequilla.
Desmoldamos la tarta y cubrimos todo con el  ganaché. Decorar con bolitas de azúcar de colores .












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sábado, 20 de abril de 2019

GALLETAS SALADAS DE 4 QUESOS

Hola a todos:
Estamos de nuevo a día 20, nuevo desafío.
Este mes tenemos que preparar galletas saladas, y la variedad de esta receta es inmensa. Yo he preparado unas de 4 quesos y os aconsejo hacerlas porque es una receta sencilla, rápida de hacer y el resultado es muy bueno.

INGREDIENTES

 
100 grs de queso crema ( tipo philadelphia)
100 grs de parmesano rallado
100 grs de queso brie
50 grs de queso azul
100 gr de mantequilla
300 grs de harina
125 ml de leche
sal
huevo batido para pintar
semillas de sesamo para decorar
1 sobre de levadura


MODO DE HACERLO

Hacemos una masa con los quesos, la harina, la leche, la mantequilla, levadura y un poco de sal.
Si los quesos no son rallados los desharemos previamente a fuego medio.
Extendemos la bandeja de horno y vamos poniendo cucharadas de masa.
Pintamos con huevo, ponemos un poco de sésamo por encima y metemos al horno precalentado a 180º unos 15 minutos.









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miércoles, 20 de marzo de 2019

TARTA SELVA NEGRA

Hola a todos:
Estamos a día 20, nuevo desafío. Este mes teníamos que preparar la famosa tarta selva negra. Una tarta que aunque si que había comido en algún restaurante nunca me había propuesto hacer, pensando que era demasiado complicada. Y aunque es verdad que lleva faena, tampoco es tanta. 
Es una torta típica de la comarca alemana de Baden, y es uno de los dulces más preciados de la cocina alemana. Es una tarta de entre 25 y 30 cm de diámetro, compuesta por varias capas de  bizcocho de chocolate embebido en licor de cerezas e intercaladas con nata y mermelada de cerezas. Está recubierta de crema chantilly, virutas de chocolate y cerezas.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN

Bizcocho de chocolate:
 4 huevos
120 gr de azúcar moreno
1 yema de huevo
100 gr de harina
20 gr de cacao puro en polvo 

    Batimos los huevos con el azúcar y la yema. Calentamos esto al baño maría a 50º sin dejar de remover. Pasamos a un bol y seguimos removiendo hasta tmperatura ambiente. Incoorporamos la harina con el cacao. Metemos en un molde a 180º unos 10 minutos.
Cortamos en 4 círculos. Reservar.

Para el álmibar:
50gr de agua
80 gr de azúcar
40 gr de licor de cerezas (kirsch)

El álmibar lo preparamos calentando el agua con el azúcar y cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el kirsch. Reservar.

Resto ingredientes:

nata montada
mermelada de cerezas

Para decoración.

 nata montada
virutas de chocolate 
cerezas en álmibar


MONTAJE

Ponemos una capa de bizcocho en un molde desmontable, empapamos con el álmibar. Ponemos una capa de mermelada de cerezas, encima una capa de nata montada de un dedo aproximadamente de grosor. Y así sucesivamente con el resto de capas.
Cubrimos toda la tarta con nata y decoramos con virutas de chocolate y cerezas.
Metemos en el frigo por lo menos 4 horas.









 












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miércoles, 20 de febrero de 2019

SUSHI


 Hola a todos;
Estamos a día 20, nuevo desafío, y en esta ocasión tengo que confesar que para mi si que ha supuesto un verdadero desafío por la sencilla razón de que no me gusta nada, pero absolutamente nada el sushi. Me da igual que sea con pescado crudo o con pescado ahumado, lo he probado de todas las maneras posibles tanto en grandes superficies como en restaurantes especializados en ello, y ha sido inutil.
Pero bueno, tengo una gran crítica en sushi que es Gema, mi sobrina de 7 años, una apasionada de esta comida y me ha dado su aprobación además de muy buena nota.
 Para prepararlo se necesita una esterilla, pero como sabía que es poco probable que lo repita, no la he comprado y me he apañado con papel de horno húmedo, la verdad, ha funcionado bastante bien.

INGREDIENTES

  2 tazas de arroz para sushi
 2 hojas de alga nori
wasabi (lo venden preparado en una pasta picante)
salsa de soja
salmón ahumado en tiritas
aguacate en tiras
sésamo

Para el sushi-zu
Esto es para mezclar con el arroz:
4 cucharadas de vinagre de arroz
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

Lavamos el arroz varias veces hasta que salga el agua limpia. Ponemos el doble de agua que de arroz en una cacerola y llevamos a ebullición, llegado este punto, bajamos el fuego al mínimo y sin quitar la tapa a la olla dejamos cocer 13 minutos. Después apagamos el fuego y dejamos reposar 10 minutos más.
Mientras preparamos el sushi-zu mezclando muy bien los tres ingredientes arriba mencionados.
Escurrimos el arroz y añadimos el seshi-zu.
Ponemos como os he comentado el papel de horno húmedo y encima ponemos una capa de arroz, encima el alga nori y en el medio tiras de aguacate y de salmón. Enrollamos formando el círculo y dejamos reposar.
En otro papel ponemos una hoja de alga nori, encima el arroz y en el medio aguacate y salmón y enrollamos con cuidado, reservamos.
Por otro lado con las manos húmedas hacemos como si fueran croquetas y ponemos por encima trozos de salmón.
Pasamos el rollo que tiene el arroz al principio y lo pasamos por sésamo.
Cortamos en rodajas los dos rollos con el cuchillo húmedo.
Preparamos una salsita con un poco de wasabi y salsa de soja, aqui os lo dejo a vuestro gusto, si lo quereis más picante o no.


















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domingo, 20 de enero de 2019

WHOOPIES

Hola a todos:

Nuevo desafío.
 Este mes teniamos que preparar whoopies.
Los whoopies son unos pastelitos tipo sandwich formado por dos capas abizcochadas y un relleno cremoso.
Una de las teorias es que tienen su origen en los Amish quienes con sus viejas recetas han alimentado durante generaciones  a familias enteras. 
Cuentan que  las mujeres amish los horneaban y los ponían en los recipientes de la merienda de los niños para ir al colegio y en los de los hombres donde llevaban la comida para ir a  trabajar y que cuando éstos los encontraban exclamaban WHOOPIE¡¡¡ De ahí su nombre.
Los amish  son una comunidad estrictamente religiosa conocidos por su estilo de vida tradicional y por su resistencia a adoptar comodidades modernas. Es como si se hubieran quedado anclados en el siglo XVII ó XVIII, de hecho siguen vistiendo también como entonces.
En el tema de preparar recetas es exactamente igual, por eso esta receta no lleva levadura aunque suplen esta falta con una mezcla de bicarbonato y vinagre.


 INGREDIENTES


MASA 

100 gr de mantequilla pomada
160gr  azúcar moreno
1 huevo
100ml de leche
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
280gr de harina
2 cucharadas de cacao puro en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de vinagre

RELLENO

125 gr de queso tipo crema
300gr de azúcar glass
125 gr de mantequilla en pomada

PREPARACIÓN

Batimos la mantequilla con el azúcar. Añadimos el huevo y la vainilla y batimos bien. Añadimos la leche tibia. Añadimos  la harina mezclada con el cacao. Mezclamos el bicarbonato con el vinagre y añadimos a la masa y mezclamos muy bien.
Ponemos bolitas de masa en una bandeja y metemos en el horno precalentado 180º durante 12 minutos.
Sacamos, ponemos en una rejilla y dejamos enfriar. Mientras preparamos el relleno, para ello batimos la mantequilla con el zúcar glass y a continuación añadimos el queso y batimos muy bien. 
Montamos los whoopies, usamos los bizcochitos como si fueran un sandwich rellenos de la crema de queso.
 


















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