domingo, 20 de febrero de 2022

TARTA MIMOSA

Hola a todos:

El desafío de este mes es la tarta mimosa.La tarta mimosa es un postre italiano dedicado al día de la mujer. Esta tarta está inspirada en la flor de la mimosa que para los italianos es el símbolo de este día de fiesta. En Italia en día de la mujer se suele regalar a la mujer un ramo de flor de mimosa, una costumbre que persiste en los años.

No está muy claro porqué fue elegida esta flor como símbolo del día de la mujer. Hay varias historias sobre este tema. Hay quien dice que fue elegida por votación entre unas mujeres de un sindicato pero otra versión cuenta que el árbol de mimosa estaba en las puertas de una fábrica quemada donde murieron muchas mujeres.   

Yo la he preparado a mi manera y aunque la esencia es la misma he preparado el bizcocho de naranja porque aparte de ser super esponjoso tiene el color amarillento de la mimosa con lo cual no ha sido necesario ningún tipo de colorante.

 INGREDIENTES

- Bizcocho de naranja:

 1 naranja (la corteza por un lado y el resto bien pelada por otro)

 3 huevos

 3 gaseosas

 1 yogurt natural

 1 medida del yogurt de aceite suave

 2 medidas del yogurt de azúcar

 2 medidas del yogurt de harina

 

- crema pastelera:
 250 grs de leche
4 cucharadas colmadas de azúcar
10 grs mantequilla
25 grs. maizena
2 yemas de huevo
2 sobres de azúcar vainillado

-Almíbar de naranja:

150ml de agua

150 gr de azúcar

cortezas de una naranja

 - 250 gr. nata montada


PREPARACION:

Lo primero será hacer el bizcocho. Para ello batiremos muy bien los huevos con el azúcar. Añadiremos el yogurt, el aceite y la naranja triturada. Una vez que esté bien mezclado, añadimos la harina con los tres sobres de gaseosa del mismo color y mezclamos muy bien. A continuación le añadimos los otros tres sobres del otro color.

Ponemos en una fuente desmontable y metemos al horno precalentado a 180º 30 minutos aproximadamente.


A continuación prepararmos la crema pastelera:
Para ello, ponemos en un cazo la mitad de  leche con el azúcar normal y los sobres de azúcar vainillada y ponemos a calentar.
En un vaso grande ponemos las yemas le añadimos la maizena mezclamos muy bien y le añadimos el resto de la leche y deshacemos muy bien.Cuando le leche del cazo esté caliente pero no llegue a hervir, le añadimos poco a poco el contenido del vaso (maizena, yemas y leche) removiendo bien.
Seguimos removiendo con el batidor sin dejar de hacerlo hasta que la crema se espese poco a poco.
Cuando tengamos la crema lo bastante espesa apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Preparamos el almíbar. Ponemos en un cazo el agua, el azúcar y las cortezas de la naranja. Lo ponemos a fuego fuerte y cuando empieza a hervir bajamos a fuego medio, lo tenemos 5 minutos y retiramos del fuego y tapamos con un plato. Dejamos enfriar.

Con la crema pastelera y la nata  prepararemos la  crema diplomática. Esta crema es la que suelo usar para rellenar tartas y lo único que tenemos que hacer es mezclar los dos ingredientes muy bien.

Procedemos a montar la tarta.

Partimos el bizcocho poe la mitad, en dos capas. La capa de abajo la vaciaremos todo lo posible sin agujerear el fondo y esa miga la reservamos para el final.

Con el almíbar mojaremos el bizcocho de la base. Pondremos la crema diplomática rellenando el hueco y dejando un dedo de más de crema.

Ponemos la otra mitad del bizcocho encima, pintamos nuevamente con el almíbar y terminamos de poner la crema diplomática cubriendo toda la tarta, por arriba y por los lados.

Con la miga de bizcocho que habíamos retirado de la base, cubriremos toda la tarta.

Conservar en la nevera. 

 










 

 

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