ENSALADILLA RUSA

Hola  a tod@s:
Seguimos con las recetas refrescantes para el veranito.
La ensaladilla rusa se puede hacer de muchas formas. Yo la hago de la manera más sencilla con bolsa de preparado para ensaladilla congelada que venden en cualquier supermercado.
Y aunque siempre me gusta hacer la mayonesa en esta época es mejor comprar un bote ya preparada y ya está.
Bueno, ahí vamos...


INGREDIENTES

1/2 kg. de preparado para ensaladilla.
4 huevos cocidos
3 patatas medianas troceadas pequeñas
1 bote de mayonesa
sal
 3 latas de atún

MODO DE HACERLO

Cocemos en agua con sal el preparado de ensaladilla, los huevos, y las patatas.
Cuando esté cocido, lo ponemos en el escurridor y apartamos los huevos.
Pelamos los huevos y separamos las claras de las  yemas.
Una vez que esté bien escurrido lo ponemos en un recipiente que sea hondo.
Le añadimos la clara de los huevos troceados, el atún y casi toda la mayonesa. (tenemos que dejar un poco para decorar por arriba.)
Lo mezclamos todo bien y rectificamos de sal.
Terminamos de poner el resto de mayonesa y cubrimos toda la superficie.
Decoramos con las yemas ralladas.
Se puede decorar con pimientos, olivas, etc. Pero en mi casa con las niñas la hago más sencilla.

EMPANADA DE YORK Y QUESO

Hola a tod@s:
Me encantan las empanadas, pizzas y demás. Pero sobre todo lo que me encanta es el hojaldre. Hay cantidad de cosas que se pueden hacer y una de ellas es esta empanada.


INGREDIENTES

2 masas de hojaldre fresco (yo uso la de lidl)
1/2 cebolla
1/4 de jamón york en cortadas
12 lonchas de queso havarti
1 bote de tomate frito
1 huevo batido
 aceite de oliva


MODO DE HACERLO

Lo primero que haremos será cortar la cebolla en trozos pequeños y freir en un poquito de aceite. Cuando la tengamos frita le añadimos el tomate frito  y mezclamos bien dejando que hiervan un poco las dos cosas juntas.
En la bandeja de horno ponemos una masa de hojaldre extendida. Encima le ponemos el jamón york  cubriendo casi toda la superficie, tenemos que dejar un cm. más o menos alrededor.
Encima del york, ponemos el queso y encima el tomate con la cebolla.
Ponemos la otra mas de hojaldre encima. Y doblamos los bordes para que no se salga la mezcla.
Pintamos con el huevo batido y metemos al horno a 180º durante más o menos 15 minutos.   
El tiempo depende del horno.

                                     

ENSALADILLA DE MERLUZA Y GAMBAS

Hola  a tod@s:
Hoy vuelvo a poner una receta sencilla y fresquita para estos días de tanto calor. Además como se hace en el microondas es muy rápida de hacer.


INGREDIENTES

1 kg. de merluza sin espinas ni piel.
limón
sal pimienta
mayonesa
1 lechuga
1 bote de olivas sin hueso
1/2 kg de gambas peladas.

MODO DE HACERLO

En un recipiente apto para el microondas ponemos la merluza y las gambas, un poco de sal, pimienta y un chorreon de zumo de limón. Lo metemos al micro, 15 minutos a máxima potencia. No te olvides de poner la tapa.
Lavamos la lechuga y la cortamos al estilo juliana. Dejamos escurrir bien.
Separamos la merluza de las gambas.
A la merluza desmenuzada le añadimos la mayonesa.
En una fuente ponemos la lechuga en el fondo.
Encima le ponemos la mezcla de merluza y mayonesa.
Cubrimos con más mayonesa y adornamos con las gambas.
Las aceitunas las ponemos rodeando la ensaladilla, encima de la lechuga.
Ver las fotos para entender mejor.
Se sirve frío.

 

JUDIAS DE VERANO

Hola  a tod@s:
Como estamos en verano, parece que sólo me apetece hacer recetas fresquitas, y que no tengan mucha faena para no tener que estar mucho rato en la cocina.
Esta receta es ideal para este tiempo.

INGREDIENTES:

1/2 kg. de judias redonda
1 cebolla pequeña
1vaso de vinagre
3 huevos cocidos
4 cucharadas de aceite oliva virgen
sal


MODO DE HACERLO

Se cuecen las judias en abundante agua con sal. Se dejan escurrir,
Cortamos la cebolla en trozos pequeños y la ponemos en un vaso con el vinagre, lo ideal es que estuviera por lo menos una hora.
Cortamos por un lado las  claras de los huevos en trocitos y los juntamos con las judías.
Con las yemos haremos una especie de vinagreta. Ponemos el aceite en un vaso, le añadimos las yemas y una cucharadita de vinagre y mezclamos bien haciendo una especie de pasa.
En un recipiente ponemos las judias con las claras de huevo, le añadimos la cebolla escurrida del vinagre y la pasta de las yemas, mezclamos muy bien y dejamos en la nevera para que a la hora de servir esté bien fresquito.