Yo creo que he tenido un merecido descanso de todo, incluido el blog y vuelvo con energias renovadas.
A ver si poco a poco me voy poniendo al día. Estamos a día 20, día de nuevo desafío y este mes teníamos que preparar verduras u hortalizas rellenas. Yo os propongo unos pimientos rellenos de tortilla de patatas. Son muy fáciles de preparar y el resultado es muy bueno.
Yo he preparado pimientos verdes, tipo italiano pero con pimientos del piquillo tambien están muy buenos.
INGREDIENTES
2 patatas medianas
2 huevos
aceite de oliva
4 pimientos
harina
PREPARACIÓN
Pelamos y cortamos las patatas en láminas como para tortilla y freimos en aciete de oliva.
Sacamos las patatas del aciete y reservamos.
Batimos los huevos y mezclamos con las patatas.
Importante que no estén demasiado caldoss. Tienen que tener huevo pero un poco menos que para hacer tortilla.
Rellenamos los pimientos limpios y enteros con la mezcla de patatas y huevo con la ayuda de una manga pastelera o en us defecto con una cuchara.
Rellenaremos los pimientos sin llegar arriba del todo.
Pasaremos la parte de la tortilla por harina y freiremos en abundante acceite caliente.
Cortamos en rodajas y acompañamos con sasla allioli.
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