Estamos a día 20, nuevo desafío. Este mes teníamos que preparar la famosa tarta selva negra. Una tarta que aunque si que había comido en algún restaurante nunca me había propuesto hacer, pensando que era demasiado complicada. Y aunque es verdad que lleva faena, tampoco es tanta.
Es una torta típica de la comarca alemana de Baden, y es uno de los dulces más preciados de la cocina alemana. Es una tarta de entre 25 y 30 cm de diámetro, compuesta por varias capas de bizcocho de chocolate embebido en licor de cerezas e intercaladas con nata y mermelada de cerezas. Está recubierta de crema chantilly, virutas de chocolate y cerezas.
INGREDIENTES Y PREPARACIÓN
Bizcocho de chocolate:
4 huevos
120 gr de azúcar moreno
1 yema de huevo
100 gr de harina
20 gr de cacao puro en polvo
Batimos los huevos con el azúcar y la yema. Calentamos esto al baño maría a 50º sin dejar de remover. Pasamos a un bol y seguimos removiendo hasta tmperatura ambiente. Incoorporamos la harina con el cacao. Metemos en un molde a 180º unos 10 minutos.
Cortamos en 4 círculos. Reservar.
Para el álmibar:
50gr de agua
80 gr de azúcar
40 gr de licor de cerezas (kirsch)
El álmibar lo preparamos calentando el agua con el azúcar y cuando empiece a hervir, retirar del fuego y añadir el kirsch. Reservar.
Resto ingredientes:
nata montada
mermelada de cerezas
Para decoración.
nata montada
virutas de chocolate
cerezas en álmibar
MONTAJE
Ponemos una capa de bizcocho en un molde desmontable, empapamos con el álmibar. Ponemos una capa de mermelada de cerezas, encima una capa de nata montada de un dedo aproximadamente de grosor. Y así sucesivamente con el resto de capas.
Cubrimos toda la tarta con nata y decoramos con virutas de chocolate y cerezas.
Metemos en el frigo por lo menos 4 horas.
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