TIMBAL DE PIQUILLO, MERLUZA Y GAMBAS

 Hola a todos:

Nuevo desafío. En esta ocasión tenemos que preparar un timbal. Timbal es un molde en forma normalmente de cilindro sin base donde pondremos los ingredientes que nos apetezca y que serviremos desmoldado con una decoración apetecible. Yo tengo varios en el blog pero me he decantado por este porque es fácil, sencillo y está muy bueno.

 

INGREDIENTES

4 filetes grandes de merluza sin espinas ni piel.
250gr de gamba pelada
4 pimientos del piquillo
1 cebolla
mayonesa
4 esparragos.
sal y pimienta
zumo de un limón
1 hoja de laurel


MODO DE HACERLO

Yo he preparado la merluza en el microondas, para ello la he puesto con sal, pimienta, el zumo de un limón y una hoja de laurel.
Lo he puesto unos 15 minutos a temperatura alta.
Escurrimos la merluza y la desmigamos.
Pelamos la cebolla y sofreimos en un poco de aceite. Añadimos las gambas y cuando estén hechas le añadimos los piquillos troceados.
Montamos el plato.
Ponemos el molde y en el fondo ponemos la merluza. luego una capa de mayonesa y una capa de la mezcla de gambas y piquillo.
Volvemos a poner una capa de merluza, una de mayonesa y acabamos con un poco de mezcla de piquillo y gambas y unos esparragos por encima para decorar.

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ARROZ MELOSO CON BOGAVANTE

Hola a todos:
Hoy he empleado los bogavantes para hacer un arroz meloso. Lo podemos preparar también más seco, como la paella, pero para esta receta es mejor hacerlo así.
Los bogavantes son un poco caros pero siempre podemos encontrarlos frescos a buen precio. Para utilizarlos, hay que separar la cola de la cabeza y a su vez partirlos por la mitad, es decir, hacerlos en cuatro trozos.
El sabor que le dan a cualquier receta es espectacular.
Ya me direis...


  INGREDIENTES

1 litro de caldo de pescado
400 gr de arroz
sal
12 langostinos
250 gr de gamba pelada
azafrán
2 bogavantes


MODO DE HACERLO

Lo primero es preparar el caldo de pescado.
Para ello pondremos 1 kg y 1/2 de morralla, que es el pescado que tienen en las pescaderías para hacer sopa, y que lleva entre otros ingredientes algún hueso de rape, mero etc., con 2 l de agua y coceremos en la olla a presión durante 40 minutos más o menos.
Para sacar más sabor picaremos el pescado y añadiremos otra vez al caldo y desués lo colaremos para sacar el caldo limpio.
En la paellera pondremos aceite de oliva y freiremos los bogavantes troceados en cuatro partes, los langostinos y la gamba pelada y  reservaremos.
En ese aceite sofreimos un poco el arroz y a continuación le echamos el caldo de pescado limpio.
Rectificamos de sal, le añadimos azafrán o en su defecto colorante alimentario y cuando el arroz esté a la mitad de cocer pondremos la langosta, los langostinos y las gambas peladas que habíamos reservado anteriormente decorando la paella.
Dejamos terminar de hervir, que en total serán unos 20 minutos más o menos.
Este arroz debe quedar meloso, es decir que no es ni caldoso ni seco.