jueves, 20 de enero de 2022

POT PIE

 Hola a todos:

Nuevo desafío. Este mes la propuesta era preparar un Pot Pie. Como es bastante habitual en mi no tenía ni idea de que era y gracias a San Google he conseguido  recopilar información.

Así he averiguado que se trata de una empanada típica de la cocina de Estados Unidos. Es un plato originario de las gastronomias de los inmigrantes europeos, entre las que se encuentran la española, la italiana y la alemana. 

Esta empanada suele estar rellena de carne, generalmente pollo, y otros ingredientes como pueden ser verduras, patatas, etc.

El nombre proviene etimológicamente de pot, olla de hierro, que es el lugar donde originariamente se elaboraba.

En el caso de este desafío teníamos libertad de tunearla, de poner el relleno que nos apeteciera, por este motivo yo la he preparado con bacon y queso.


INGREDIENTES

2 masas de hojaldre fresco

200gr de bacon

200gr de queso rallado

6 huevos

200 ml de nata de cocinar


PREPARACIÓN

En un molde redondo ponemos una masa de hojaldre forrando molde.

En una sartén sofreimos el bacon con una cucharadita de aceite.

Batimos los huevos, añadimos la nata, el queso y el bacon. Esta mezcla la ponemos sobre el hojaldre. Ponemos encima la otra masa y uniendo las dos masas cerramos formando un borde.

Pinchamos con un tenedor para que salga el aire durante la cocción y pintamos con huevo batido. Metemos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos aproximadamente.

Está igual de bueno frío como templado. 

 





 















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 DESAFIO

lunes, 20 de diciembre de 2021

CINNAMON ROLLS

 Hola a todos:

Ya estamos a día 20, el último desafío de este año. De nuevo volvemos con una receta dulce, los famosos cinnamon rolls o rollitos de canela. 

Este postre es un rollo creado en la década de 1920 en Suecia y Dinamarca, aunque ya era conocido en la segunda mitad del siglo XIX. Solo era horneado en familias con suficientes recursos económicos por el coste de sus ingredientes.

Se trata de unos bollitos con forma de espiral rellenos de canela, azúcar y mantequilla. Yo los he preparado con nutella, para darle otro toque.

Son sencillos de preparar y con un resultado muy bueno.

 

 INGREDIENTES

1 yogurt de vainilla
1 huevo
40 grs de azúcar
1 pizca de sal
300 grs de harina
1/2 vaso de leche
30 grs de mantequilla
12 grs de levadura fresca
nutella

MODO DE HACERLO

Calentamos un poco la leche y en ella deshacemos la levadura.
Añadimos el huevo batido, el azúcar, la sal, la mantequilla y el yogurt.
Mezclamos bien y le añadimos la harina, hacemos una masa y dejamos reposar un par de horas.
Pasado este tiempo, amasamos espolvoreando las manos con harina para que no se pegue.
Extendemos formando un cuadrado, untamos de nutella y enrollamos formando un cilindro.
Cortamos rodajas de 2 dedos de grosor y ponemos en un molde.
Pintamos con huevo y metemos al horno a 220º durante 12 minutos más o menos. Depende del horno.






















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sábado, 20 de noviembre de 2021

TIMBAL DE PIQUILLO, MERLUZA Y GAMBAS

 Hola a todos:

Nuevo desafío. En esta ocasión tenemos que preparar un timbal. Timbal es un molde en forma normalmente de cilindro sin base donde pondremos los ingredientes que nos apetezca y que serviremos desmoldado con una decoración apetecible. Yo tengo varios en el blog pero me he decantado por este porque es fácil, sencillo y está muy bueno.

 

INGREDIENTES

4 filetes grandes de merluza sin espinas ni piel.
250gr de gamba pelada
4 pimientos del piquillo
1 cebolla
mayonesa
4 esparragos.
sal y pimienta
zumo de un limón
1 hoja de laurel


MODO DE HACERLO

Yo he preparado la merluza en el microondas, para ello la he puesto con sal, pimienta, el zumo de un limón y una hoja de laurel.
Lo he puesto unos 15 minutos a temperatura alta.
Escurrimos la merluza y la desmigamos.
Pelamos la cebolla y sofreimos en un poco de aceite. Añadimos las gambas y cuando estén hechas le añadimos los piquillos troceados.
Montamos el plato.
Ponemos el molde y en el fondo ponemos la merluza. luego una capa de mayonesa y una capa de la mezcla de gambas y piquillo.
Volvemos a poner una capa de merluza, una de mayonesa y acabamos con un poco de mezcla de piquillo y gambas y unos esparragos por encima para decorar.












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 DESAFIO

miércoles, 20 de octubre de 2021

TARTA TATIN DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

Hola a todos.

Estamos de nuevo a día 20 y con él llega el nuevo desafío. Este mes nos proponen una tarta tatín o tarta invertida.


Como tantos otros inventos geniales, la tarta tatin es una receta que surgió de la improvisación. Su origen se sitúa en la localidad francesa de Lamotte-Beuvron, donde las hermanas Caroline y Stephanie Tatin regentaban un pequeño hotel restaurante, con los platos de caza y la tarta de manzanas de la zona como principales especialidades.

Aunque existen diferentes versiones sobre el nacimiento de la tarta tatin, la más extendida nos cuenta que Stéphanie, encargada del trabajo en la cocina, olvidó colocar la masa de esta tarta antes de hornear las manzanas. Para no desperdiciarlas, decidió colocar después la masa sobre ellas y darle la vuelta. Este nuevo postre no solo encantó a sus clientes, con el tiempo, también se convertiría en una de las tartas más famosas de la repostería francesa.

El truco de esta tarta es caramelizar las manzanas y desmoldarla cuando esté todavía caliente porque al enfriarse el caramelo  será mucho más díficil hacerlo en perfectas condiciones.

Yo la he tuneado un poco y le he añadido crema pastelera porque es una combinación de sabores que me encanta.


INGREDIENTES


para la crema pastelera:
 250 gsrs de leche
4 cucharadas colmadas de azúcar
10 grs mantequilla
25 grs. maizena
2 yemas de huevo
2 sobres de azúcar vainillado

 

1 masa quebrada ( comprada ya preparada fresca)

4 manzanas troceadas

150 gr. de azúcar

50 gr. de mantequilla

1 manzana cortada a gajos


PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será preparar la crema pastelera,
Para ello, ponemos en un cazo la mitad de  leche con el azúcar normal y los sobres de azúcar vainillada y ponemos a calentar.
En un vaso grande ponemos las yemas le añadimos la maizena mezclamos muy bien y le añadimos el resto de la leche y deshacemos muy bien.Cuando le leche del cazo esté caliente pero no llegue a hervir, le añadimos poco a poco el contenido del vaso (maizena, yemas y leche) removiendo bien.
Seguimos removiendo con el batidor sin dejar de hacerlo hasta que la crema se espese poco a poco.
Cuando tengamos la crema lo bastante espesa apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Ahora caramelizamos las manzanas troceadas. Ponemos el azúcar en una sarten a fuego medio y cuando esté totalmente derretida añadimos la mantequilla e incorporamos bien. Añadimos las manzanas y dejamos cocer hasta que hayan perdido toda el agua que va soltando cuando las cocinamos.

Mezclamos la manzana con la crema pastelera.

En un molde redondo  previamente untado con mantequilla pondremos la manzana cortada a gajos formando algo decorativo, tipo una flor. Encima ponemos la mezcla de manzana con crema pastelera sin llegar a ocupar todo el fondo del molde, es decir dejando espacio para a continuación poner la masa cubriendo todo y hacer una especie de borde.

Pinchamos con un tenedor para que no se hinche al hornear y metemos al horno a 180º unos 20´

Desmoldar caliente.

Se puede acompañar de una bola de helado del sabor que más nos guste aunque el de vainilla le va muy bien.

 

 








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DESAFIO

lunes, 20 de septiembre de 2021

PAELLA DE POLLO Y CONEJO A LEÑA

 Hola a todos:

De nuevo a día 20 y nuevo desafío. Este mes teníamos que preparar  paellas o arroces.
 
Hay tantas clases de paellas como de comarcas porque en cada una de ella se prepara la paella con unos ingredientes distintos, siempre teniendo el arroz como el principal, por supuesto.
En Valencia se hace con pollo y conejo, con judías verdes y garrofó (judión ancho y redondeado mantecoso) y si tenemos caracoles serranos.
Como no tenía caracoles la he preparado sin ellos que también está bien.

En esta ocasión la he preparado a leña, es más complicado porque tienes que controlar el fuego de manera distinta pero el sabor es infinitamente mejor. Para hacerla a leña es importante que cuando haya hervido durante la cocción a fuego fuerte, extender el fuego y dejarlo más suave para terminar la cocción.

 

INGREDIENTES

1/2 pollo troceado
1/2 conejo troceado
1 tomate maduro rallado
350 gr de arroz
colorante alimenticio
1 ramita de romero
1 vasito de aceite
1800 ml de agua
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 bolsa de verdura para la paella (lleva garrofón y judías)

MODO DE HACERLO

Ponemos la paella (el recipiente se llama así) al fuego con aceite y freimos el pollo y el conejo.
Imporante sofreirlo muy bien.
Cuando esté tostadito le añadimos el tomate rallado y removemos bien.
A continuación la verdura y removemos.
Añadimos el pimentón y removemos y seguidamente para que el pimentón no se queme en cuyo caso amargaría. le añadimos el agua.
Dejamos cocer durante 15 minutos más o menos.
Probamos de sal, teniendo en cuenta que para que el arroz esté en su punto el caldo tiene que tener un puntito de sal.
Añadimos el arroz, el colorante y dejamos cocer durante unos 20 minutos.
Pasado este tiempo apagamos el fuego, tapamos con papel de periódico y dejamos reposar unos minutos.
Hoy no he puesto foto de preparación porque lo bueno es comersela en la misma paella.

 



 

 







 

   



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