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jueves, 20 de junio de 2019

ENSALADA

Hola a todos:
Día 20, día de nuevo desafío.
Se acerca el verano y con él las ganas de comer cosas más frequitas y ligeras, que eso va bien para cuidar la linea pero a la vez también se inaugura  la temporada de helados, cervecitas frescas y demás. Por eso ya que cuando salgamos de casa vamos a hacer este tipo de excesos, por lo menos en casa nos prepararemos una buena ensalada.
Cuando vi lo que teníamos que preparar pensé...Super fácil¡¡
pero a la hora de pensar que ensalada preparar me asaltaron las dudas, porque hay tantas y tantas variedades, que si con pasta, con salazones, con frutos secos...
En fin, que al final me decanté por una ensalada sencilla, con productos que tenemos por casa siempre. Porque creo que a veces los platos más sencillos son los que mejor nos saben siempre que tengamos la mejor de las compañías.

No voy a poner preparación, porque no creo que sea necesario. Simplemente lavar, pelar y cortar como nos guste los ingredientes y ponerlos en el plato intentando que quede de una manera vistosa.
Mi ensalada lleva tomate, pechuga de pavo braseada,manzana, zanahoria, canónigos, quesitos feta, atún y  pepino. Aderezado todo con aceite de oliva virgen extra y crema de vinagre de módena.








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 DESAFIO

 

lunes, 20 de mayo de 2019

TARTA MOUSSE DE CREMA PASTELERA Y GANACHE DE CHOCOLATE

Hola a todos:
Estamos de nuevo a día 20 del mes, día de muevo desafío y este es especial porque cumplimos 7 años en este grupo. 7 años donde hemos disfrutado con las recetas de todos mis compañeros, donde hemos padecido las prisas de ver que no llegabamos a cumplir el compromiso en el que aceptamos al entrar en este desafío pero sobre todo donde hemos aprendido, mucho, porque si no llega a ser por esto habría muchísimas recetas que no habríamos realizado porque ni siquiera conociamos.

Y que mejor para celebrarlo que con una tarta, como se celebran los mejores cumpleaños. Yo he escogido la tarta mousse de crema pastelera y como os comento en otras publicaciones, esta será nuevamente una receta que entrará a formar parte de mi repertorio de recetas habituales.

INGREDIENTES

Para la base:
250 gr de galletas maría dorada 
50 gr de mantequilla en pomada

Para la crema pastelera:
600 gsrs de leche
 5 cucharadas colmadas de azúcar
20 grs mantequilla
 50 grs. maizena
 5 yemas de huevo
 6 sobres de azúcar vainillado


Para la mousse:
1 sobre de gelatina neutra
200 ml de leche tibia
1 litro de nata
120 gr de azúcar glass
750 gr de crema pastelera

Para la decoración:
Prepararemos una ganaché de chocolate
100 ml nata ( más de 35% materia grasa)
125 gr de chocolate de reposteria
20 gr de mantequilla pomada


PREPARACIÓN

Mezlamos las galletas trituradas con la mantequilla en pomada y lo pondremos en el fondo de un molde desmontable. A continuación prepararmos la crema pastelera:
Para ello, ponemos en un cazo la mitad de  leche con el azúcar normal y los sobres de azúcar vainillada y ponemos a calentar.
En un vaso grande ponemos las yemas le añadimos la maizena mezclamos muy bien y le añadimos el resto de la leche y deshacemos muy bien.Cuando le leche del cazo esté caliente pero no llegue a hervir, le añadimos poco a poco el contenido del vaso (maizena, yemas y leche) removiendo bien.
Seguimos removiendo con el batidor sin dejar de hacerlo hasta que la crema se espese poco a poco.
Cuando tengamos la crema lo bastante espesa apartamos del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.


Preparamos la mousse:
Calentamos la leche y deshacemos el sobre de gelatina sin parar de remover (esto es muy importante para no encontrar trocitos de gelatina en la tarta).
Batimos la crema pastelera con unas varillas y vamos incorporando la leche con la gelatina poco a poco. Montamos la nata con el azúcar glass y la incorporamos a la crema pastelera de manera envolvente.
Ponemos la mousse encima de las galletas, en el molde y metemos al frigo durante 6 horas más o menos.
Pasado este tiempo, preparamos la ganaché de chocolate.
Para ello  calentamos la nata y cuando empiece a hervir, retiramos del fuego, añadimos el chocolate y cuando esté integrado la mantequilla.
Desmoldamos la tarta y cubrimos todo con el  ganaché. Decorar con bolitas de azúcar de colores .












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