SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

Hola a tod@s:
Cualquier salsa de carne que hagamos con vino Pedro Ximenez es un éxito seguro.
Si no tenemos este tipo de vino lo podemos cambiar por otro que sea dulce y seco. Hoy vamos a preparar un solomillo en salsa, siento no poner fotos de la preparación pero la verdad es que cuando me di cuenta ya lo tenía en la olla. Esto es lo que traen las prisas....

INGREDIENTES

1 solomillo de cerdo en una pieza
sal y pimienta
1 cebolla grande
100 grs de uvas pasas
1 vaso de vino Pedro Ximenez
aceite de oliva virgen
1 vaso de agua



MODO DE HACERLO



Ponemos las uvas en un vaso con agua.
En una cacerola con aceite ( cubriendo el fondo), sofreimos la carne salpimentada y apartamos.
En ese aceite sofreimos la cebolla cortada fina.
Añadimos el vino y dejamos que evapore un poco. Añadimos el solomillo y después de unos minutos añadimos el agua.
Cuando lo tengamos al fuego unos minutos le añadimos las pasas escurridas.
Dejamos hervir hasta que se espese el caldo, a fuego medio.

 

Lo podemos acompañar con patatas fritas..

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

Hola a tod@s
El día 12 de febrero fue el cumpleaños de mi sobrina, Alba, una preciosa chiquilla que ya ha cumplido 16 añitos y como le encanta el chocolate le he preparado esta tarta de chocolate blanco y negro, con una base de galleta maría dorada con mantequilla que ha sido un éxito.
La única dificultad que tiene es que tenemos que esperar entre un chocolate y otro para que no se mezclen.


INGREDIENTES

Para la base:
1 paquete de galletas maría dorada
75 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Para el relleno:
1 tableta de chocolate fondant (180 grs)
150 grs de chocolate blanco
1/2 litro de nata
2 vasos de leche
2 sobres de cuajada

cacao amargo para decorar

MODO DE HACERLO

Lo primero es preparar la  base, para eso picamos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.
Esra masa la ponemos en el fondo de un molde desmontable.
Hacemos la crema de chocolate negro. Derretimos el chocolate con la nata,en el vaso de leche deshacemos la cuajada y incorporamos a la nata con chocolate.
Removemos afuego medio hasta que empiece a hervir. Entonces apartamos del fuego y echamnos la mezcla encima de la base de galletas.
Para evitar que al echar la mezcla podamos romper la base y que queden trocitos de galletas por el medio en vez de echarla directamente la echaremos sobre una cuchara y de ahí irá cayendo a la base.

Metemos a la nevera para que se enfríe y se endurezca.
Ahora hacemos lo mismo con el chocolate blanco, deshacemos el chocolate con la nata a fuego bajo.
En el vaso de leche deshacemos la cuajada y la añadimos a la nata hasta que empiece a hervir, apartamos del fuego y añadimos esta mezcla encima del chocolate negro, poniendo la cuchara y teniendo seguridad de que el chocolate negro ya está duro.
Metemos nuevamente al frigo y cuando vayamos a servir espolvoreamos con cacao amargo.

LUBINA A LA ESPALDA

Hola a tod@s:
Feliz día de los enamorados a tod@s. A mi no me ha dado tiempo a preparar algo con corazones o similar, pero bueno esta lubina tampoco está nada mal para celebrar este día.

INGREDIENTES

2 lubinas
2 dientes de ajo
1 guindilla
1/2 vaso de vinagre
sal
aceite


MODO DE HACERLO

En una sartén ponemos un chorrito de aceite  y cuando esté caliente ponemos la lubina por la parte de la carne. Cuando esté un poco dorada la sacamos y la ponemos en una fuente que podamos meter al horno. Precalentamos el horno a 160º.
En el aceite ponemos el ajo laminado, y la guindilla a fuego lento y cuando se dore le ponemos el vinagre y esperamos que reduzca a la mitad.
Echamos esto sobre la lubina y metemos al horno a 10 minutos.
Se puede acompañar de patatas al horno.

LOMO A LA SAL

Hola a tod@s:
Hoy vamos con otra receta sencilla y sana.
La podemos a compañar con patata asada, con pimientos o simplemente con mayonesa.


INGREDIENTES

1kg de lomo de cerdo en una pieza
1kg sal de hornear (muy gorda)
pimienta
perejil
romero


MODO DE HACERLO

Ponemos una capa de sal en el recipiente que vayamos a metet al horno.
Le hacemos varios cortes al lomo pero sin llegar a cortarlo del todo, simplemente marcando las cortadas.
Le ponemos las especias que más nos gusten, pimienta, perejil, romero, etc--
Humedecemos ligeramente la sal y cubrimos muy bien todo el lomo.
Lo metemos al horno a 180º uno hora aproximadamente.
El lomo está hecho cuando la sal que lo cubre está un poco tostada.

PINTXO ESPECIAL

Hola a tod@s
Hoy os traigo un pintxo especial-
Sólo lo he probado en un restaurante y aunque a mi las sardinas no son santo de mi devoción, os recomiendo que lo probeis porque estoy segura de que os va a sorprender.
Cuando empecé a hacerlo llevaba más trabajo por que había que limpiar las sardinas pero ahora en cualquier supermercado las venden arregladas, limpias y sin espinas.
Lo primero que hice fue congelarlas para evirtar lo del anisaquis, el gusanito que puede estar  en el pescado crudo, las tuve 24 horas congeladas y luego las preparé.

INGREDIENTES

1/2 kg de filetes de sardina
3 vasos grandes de agua
2 vasos grandes de vinagre
sal
panecillos tostados
tomate rallado
aceite
sal gorda

MODO DE HACERLO

Lo primero como os he comentado antes es congelar el pescado.
Pasadas 24 horas dejamos descongelar a temperatura ambiente.
Ponemos al fuego en una cacerola el agua , el vinagre y una cucharada de sal. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y ponemos las sardinas dentro.
Tenemos aquí dentro 24 horas,
Para montar el pintxo ponemos medio panecillo tostado, encima tomate rallado y encima la sardina.
Ponemos un chorreón de aceite a la sardina y  espolvoreamos con sal gorda.

CORCHOS DE VINO: SALVAMANTELES

Hola a tod@s:
Hoy no voy a poner una receta de cocina, hoy os pongo una de manualidades.
Os habeis parado a pensar la cantidad de corchos de vino que consumimos y tiramos y que podíamos reciclar??
No es que en una casa normal se gasten muchos corchos pero si echamos mano de familiares y amigos en breve tendreis corchos sufiecientes para hacer cosas como las que hoy os enseño.
Es muy fácil de hacer, buscamos una base, en este caso cuadrada e iremos pegando los corchos que
previamente habremos cortado por la mitad (el grosor dependerá de donde los querais poner) con pistola de silicona caliente.
Y este es el resultado.

ENSAIMADAS

Hola a tod@s:
Me estoy haciendo una experta en repostería pero es que tengo dos lobillas en mi casa que cuando llegan los fines de semana me preguntan: ¡¡¡mamá, hoy que nos haces para merendar???
Y claro tengo que ir variando para que no se aburran,
Bueno, pues hoy les ha tocado a las ensaimadas que no os imaginais lo buenas que están recien hechas.
Lo más importante de esta receta es el levado, que tiene que estar mucho tiempo. Yo hize la masa madre por la noche las amasé por la noche y a la mañana siguiente cuando me levanté las horneé.
No creo que sea necesario tanto tiempo pero cuanto más las tengamos levando mejor.

INGREDIENTES

masa madre
350 grs de harina
40 grs de levadura fresca
1 vaso de leche

masa ensaimada
400 grs de harina
4 huevos grandes
180 grs de azúcar
200 grs de manteca de cerdo

para decorar
azúcar glass

Hacemos la masa madre y dejamos levar hasta que doble su volumen.
Pasado este tiempo, incorporamos uno a uno los huevos.
Le sumamos el azúcar y la harina y formamos una masa. La estiramos dejandola lo más fina posible y untamos la manteca.
La enrollamos haciendo un rulo y cortamos rodajas de unos 2 dedos de grosor.
Con cada rodaja formaremos una ensaimada haciendo un rulo largo y enroscando.
Ponemos en la bandeja de horno con papel dejando espacio entre una y otra porque tiene que levar y crecer mucho.
Las dejamos levar hastaq que doblen su volumen y las metemos al horno a 180º unos 15 minutos.
Al sacarlas del horno espolvoreamos con azúcar glass.