AJO DE HARINA CON GUÍSCANOS

Hola a tod@s.
Este plato es una receta tradicional, de las de toda la vida, las que hacen las abuelas y yo aprovechandome de mi suegra se la he tomado prestada.
Los guíscanos son unos hongos que según el lugar donde nos encontremos se conocen con diversos nombres, níscalos, rebollones, etc. Pero el caso es que los llamemos como los llamemos es un alimento bajo en calorias y rico en vitamina B5 superimportante para combatir el estres y las migrañas y también es bueno para reducir el exceso de colesterol. ¿Sabías todo esto ?

INGREDIENTES
1 patata mediana a trocitos pequeños
250 gr de guíscanos
3 cucharadas de harina
1 cucharada de pimentón dulce
2 cucharadas de tomate frito
aceite de oliva virgen extra
2 ajos picados


MODO DE HACERLO

Troceamos los guiscanos y la patata, salamos y los freimos en una sartén con aceite.
Le añadimos el tomate frito, movemos bien.
Le añadimos el pimentón y removemos bien.
Le añadimos la harina y freimos un poco para que luego no tenga demasiado sabor a harina.
Le vamos añadiendo el agua caliente poco a poco y ya es cuestión de darle vueltas para que se vaya espesando.
Un poco después de incoorporar el agua le añadimos el ajo picado.
Se nos tiene que quedar con la textura de unas natillas para que nos hagamos una idea y está hecho cuando empieza a salir el aceite por encima.
No se tarda mucho de hacer en un cuarto de hora está lñisto y hay que comer caliente para que no se espese demasiado.
Ya me direis que os parece....

MAGRO EN SALSA DE VERDURAS

Hola a tod@s.
Voy a mepezar a poner recetas para Navidad, que ya me las estais pidiendo.
Este es un plato para quedar realmente bien y no es caro. Hay veces que los platos más sencillos son los que más éxito tienen. En esta ocasión lo he acompañado con patatas fritas largas normales, pero más adelante pondré otro tipo de acompañamiento.

INGREDIENTES

1 kg y 1/2 de magro de cabeza de cerdo.
4 zanahorias
1 cebolla
2 puerros
1 patata mediana
1 vaso de vino blanco
 1 vaso de aceite
agua
sal y pimienta
4 pimientos del piquillo
 harina
 250 gr de orejones
250gr de pasas

MODO DE HACERLO

Compramos el magro en una pieza, podriíamos hacerlo con lomo pero el magro es mucho más jugoso.
lo salpimentamos, lo pasamos por harina y en una olla a presión grande lo doramos en el aceite.
Cuando lo tengamos dorado le añadimos el vino y dejamos que se vaya evaporando poco a poco.
Le añadimos las zanahorias, la cebolla la patata y los puerros. Cubrimos con agua, que haya unos dos centimetros más de agua que donde llegue la carne.
Mientras ponemos los orejones y las pasas a remojo.
Cerramos la olla y dejamos cocer como una hora y media.
Destapamos la olla y añadimos los orejones y os pimientos del piquillo. Ponemos a fuego fuerte con la olla destapada para que reduzca el caldo.
Tienen que quedar como 4 dedos de caldo.
Sacamos la carne y la ponemos en la fuente donde la vayamos a servir.
Apartamos tambien los orejones y las pasas y reservamos en un plato.
Cortamos la carne en rodajas gordas.
En la misma olla pasamos la batidora al caldo con las verduras.
Extendemos la carne el la fuente, ponemos los orejones adornando en los bordes, y le echamos la salsa por encima. El resto de salsa la ponemos en una salsera para que los comensales se sirvan a su gusto.
Si vemos que la salsa no queda muy ligada le añadimos una cucharadita de maizena para espesar.

Servir caliente y acompañar con patatas fritas o panadera o poner la guarnición que más nos guste.

LASAÑA

Hola a tod@s
Hoy preparamos una lasaña de carne.

INGREDIENTES

1/2 Kg de carne de magro de cerdo picada.
1 cebolla
1 bote de tomate frito
1 paquete de placas de lasaña
bechamel
queso para fundir
aceite y sal

MODO DE HACERLO

En una sartén con aceite freimos la carne. Añadimos la cebolla picada. Cuando esté le añadimos un vaso de vino blanco. Y una vez que se evapore el vino le añadimos el tomate frito. Movemos muy bien y pasamos por la picadora.
Por otro lado cocemos las placas de lasaña.Para eso las ponemos en una cacerola con abuandante agua y un poco de sal. Las hay precocidas que solo tenemos que poner en agua 10 minutos pero yo prefiero cocerlas, porque se quedan más tiernas.
En un recipiente para horno ponemos abajo unas cuantas placas cubriendo el fondo, encima la mezcla. Encima más placas y otra vez la masa.
Acabamos con las placas de lasaña. Ponemos encima la bechamel. aqui teneis como hacerla pastelitos de jamon
Espolvoremaos con queso rallado y metemos al horno a 180 grados hasta que se dore el queso.

FOIGRAS CASERO

Hola a tod@s:
Después de 5 días de relax con el puente volvemos a la normalidad.
Este puente he estado en un pueblo de Albacete y como hací mucho frío apetecía hacer cosas típicas del invierno y he hecho foigras.
Venden unos paquetes de especias preparadas para diversas comidas. He comprado uno de foigras y aquí teneis el resultado.

INGREDIENTES

1 kg y 1/2 de higado de cerdo picado
1 kg y 1/2 de tocino de cerdo
1 paquete de preparado para hacer paté
3 huevos
manteca de cerdo para poner por encima

MODO DE HACERLO

Pedimos al carnicero que nos pique bien el higado y el tocino.
En un cacharro grande ponemos el hígado y el tocino y mezclamos bien. Añadimos los huevos y el paquete de especias y moezclamos muy bien.
Ponemos la mezcla en una olla y esta a su vez la metemos en otra olla más grande con agua para hacer al baño maría.
Y ahora es cuestión de tiempo. Vamos removiendo de vez en cuando hasta que esta mezcla esté cocida.
Esto lo sabremos porque el paté va soltando el aceite. Cuando veamos que cada burbuja que sale de la coción deja alrededor un poco de aceite.
Metemos en botes pequeños y dejamos enfriar.
Calentamos la manteca y ponemos una poquita en la parte de arriba del foigras para que cuando se enfríe nos ayude a conservar mejor.
Aguanta mucho tiempo.... si es que no te lo comes antes, pero tiene que estar en un lugar fresco y seco para que no se ponga malo.

GUISADO FACIL DE COSTILLAS

Hola a tod@s
Ya tenemos el frío encima y apetece hacer platos claentitos de cuchara.
Hoy he preparado un guisadito fácil de costillas.

INGREDIENTES

1/4 de costillas de cerdo
4 patatas
aceite
1 hoja de laurel
2 huevos
pimentón dulce


MODO DE HACERLO


Freimos las costillas en el aceite.
 cuando estén hechas, añadimos una cucharada de pimentón. Inmediatamente añadimos las patatas y los huevos enteros.
Añadimos la hoja de laurel
Añadimos agua hasta cubrir las patatas, por lo menos que hay 2 dedos deagua más cubriendolas y ponemos a hervir a fuego alto. 
Cuando las patatas esten hechas sacamos los huevos. Los pelamos y los troceamos y los volvemos a añadir al guiso.
Ponemos a fuego bajo para que se espese el caldo y ya está.

MERMELADA DE NARANJA AMARGA

Hola a tod@s
Las naranjas empiezan a estar buenas ahora, pero un vecino me trajo de su huerto y como todavía no estaban muy allá decidí hacerlas en mermelada a ver que salía. Está buena pero si te gusta el tono amargo.

INGREDIENTES
1 kg. de naranjas
1/2 de azúcar

MODO DE HACERLO

Pelamos las naranjas y les quitamos lo blanco. Todo lo que podamos.
Le pasamos la batidora.
Lo ponemos en una cacerola al fuego con el azúcar y vamos cociendo lentamente. Cuando tenga la textura de las mermeladas, lo metemos en frascos y lo cocemos al baño maría durante 20 minutos, para hacerles el vaciío y que nos dure más.

VASITOS DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

Hola a tod@s..
He descubierto el chocolate blanco de cobertura de nestle. No lo había visto nunca y cuando el otro día lo vi en la estanteria del super no me pude resistir a comprarlo y a probrarlo, claro. Y el resultado es muy bueno.
Ya me direis que opinais.

INGREDIENTES

1 tableta de chocolate de cobertura blanco
1 tarrina de queso mascarpone
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
cacao amargo


MODO DE HACERLO

Batimos las claras hasta ponerlas a punto de nieve y reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar y añadimos el queso.
Derretimos el chocolate blanco en el microondas, hay que tener cuidado porque se quema enseguida.
Añadimos el chocolate a la mezcla anterior y cuando lo tengamos bien mezclado le incorporamos las claras, con cuiddo de que no se nos bajen.Ponemos en vasitos, copas o donde más te guste y espolvoreamos cacao amrgo por encima.
Metemos en la nevera y servimos frío.