SOPA MARINERA

Hola a tod@s:
Con este tiempecito aunque aqui en Valencia tenemos un clima privilegiado, lo que más nos apetece son platos de cuchara, de los de la abuela y por eso hoy he preparado una sopa marinera o de pescado, como querais llamarla.
De paso he aprovechado para dejarme caldo para preparar una buena fideua o arroz a banda que en casa nos gusta un montón.
Pero vamos con la sopa.

INGREDIENTES
Para el caldo:
1 kg de morralla (hueso de rape, galeras, cangrejos etc...)
2 l y medio de agua
sal

Para la sopa:
3 huevos
1 cebolla
1 tomate triturado
300 grs de gamba pelada
300 de mejillones
1 cortada de mero
1 rape pequeño
1 cucharada de pimentón


MODO DE HACERLO

Lo primero es hacer el caldo. Para eso ponemos a cocer toda la morralla en el agua y un poco de sal.
En un chorro de aceite freimos todo el pescado de la sopa. Reservamos quitando las rapas que puedan tener y dejandolo limpio.
Por otra parte hacemos un sofrito con la cebolla picada y el tomate rallado.
 A este sofrito añadimos el pimentón y a continuación el caldo que previamente habremos colado para evitar que quede alguna espina.
Le añadimos los huevos enteros y el pescado frito que habíamos reservado.
Dejamos hervir el tiempo suficiente para que se cuezan los huevos. Sacamos pelamos y cortamos y volvemos a añadir a la sopa.
Y ya está
Servir calentita.

CLOTXINAS AL VAPOR

Hola a tod@s
Otro aperitivo sabroso y ligero.
Podemos hacerlo con clotxinas que son tipicamente valencianas o con mejillones.
La clotxina es más pequeña pero su sabor es más fino.

INGREDIENTES

1 kg de clotxinas
1 ñora
2 dientes de ajo
1/2 limón
sal
pimentón dulce ( 1 cucharada)
4 cucharadas de aceite

MODO DE HACERLO

Ponemos en una cacerola las clotxinas limpias, y el resto de los ingredientes en crudo.
Tapamos y ponemos a fuego fuerte. De vez en cuando removemos.
Cuando las clotxinas estén abiertas ya está listo.
Ponemos en una fuente quitando una parte de la concha y dejando la que contiene la clotxina.
Echamos el caldo que nos ha salido por encima.
Servir caliente.

TELLINAS CON TOMATE

Hola a tod@s:
Hoy preparamos unas tellinas que es un  alimento muy rico en hierro y vitamina B12.
Por lo tanto es muy aconsejable en casos de anemis y como también es rico en vitmina C ayuda a fijar el hierro, también es un gran antioxidante natural al ser rico en selenio.

INGRESIENTES

1/2 kg de tellinas
1 tomate grande triturado
1 cebolla rallada
aceite
sal


MODO DE HACERLO

Lo primero que hacemos es poner las tellinas con bastante sal para que tiren toda la tierra que tengan dentro.
Pasadas unas horas, lavamos bien.
Hacemos un sofrito con el tomate, la cebola y aceite y cuando lo tengamos hecho le añadimos las tellinas y tapamos.
A fuego lento las vamos haciendo para que se abran poco a poco.
Servimos caliente.

TOSTADA DE SOLOMILLO, QUESO BRIE Y MERMELADA DE HIGOS

Hola a tod@s:
Hay veces que cuando llegas a casa de trabajar a las 10 de la noche como que no te apetece hacer nada elaborado, por eso ayer se me ocurrió preparar una cena sencilla y sabrosa.
Preparé una tostada con solomillo, queso brie y una mermelada de higos que preparé este verano y el sabor me sorprendió. Tengo que decir que si no te gusta el contraste de sabores este no es tu plato. Pero si la respuesta es afirmativa pruebaló y ya me cuentas...

INGREDIENTES

2 rebanadas de pan
4 trozos de solomillo de cerdo
4 cortadas de queso brie
mermelada de higos

MODO DE HACERLO

Asamos el solomillo con unas gotas de aceite
Tostamos el pan.
Encima del solomillo cuando todavía esté en la sartén ponemos el queso que se vaya derritiendo un poco.
Montamos el plato.
Ponemos primero la tostada de pan encima el solomillo con el queso y ponemos unas cucharadas de mermelada por encima.
 Servir caliente.

PINTXO DE ALCACHOFA

Hola a tod@s:
Hoy un pintxito fácil y rápido de hacer.
Que estoy muy liada ultimamente y no tengo tiempo de nada,
Algún día me podré poner al día y ver todos los blogs de mis compis de desafío..

INGREDIENTES
1 lata de alcachofas en conserva pequeñas.
1 lata de anchoas
palillos

MODO DE HACERLO

Tan sencillo como poner una alcachofa ( si es grande la partiremos por la mitad), una anchoa encima y lo sujetaremos con un palillo.

y ya está..

ALBONDIGAS

Hola a tod@s:
Hoy de menú albondigas.
Ya se que comenté que había que hacer comidas que fuern más ligeras para los excesos de las fiestas pero a mis hijas les gustan mucho y un día mñas que menos da igual.

INGREDIENTES
1/2 kg de carne de magro picada
4 huevos
3 cuhcaradas de pan rallado
2 cuharadas de perejil picado
50 grs de piñones
1/2 vaso de vino blanco
1 cebolla mediana
1 zanahoria
1 cucharada de pimentón
1/2 l de agua
1 tomate rallado
sal
harina

MODO DE HACERLO

Ponemos la carne picada en un bol. Le añadimos sal, los huevos, el prejil y el pan rallado.
Mezclamos muy bien y hacemos bolitas ayudandonos de las manos las pasamos por harina,
Freimos en aceite de oliva virgen. Y reservamos.
Cuando tengamos todas las albondigas fritas las ponemos en una cacerola, le añadimos el vino y dejamos que se consuma un poco.
Le añadimos el pimentón, la cebolla troceada fina, la zanahoria a trocitos pequeños y el tomate rallado.
Removemos bien, le añadimos el agua y dejamos hervir hasta que se consuma el agua y nos quede una salsa.
Yo en mi casa como no les gustan los tropezones saco las albondigas paso la batidora por la salsa y vuenlvo a meter las albondigas para que hiervan un poco más.
Si vemos que la salsa nos queda muy ligera le añado una cucharadita de maizena.
Acompañar de patatas fritas.

COCKTAIL DE MARISCO

Hola a tod@s
Todavía me quedaban unos langostinos de las fiestas y he pensado aprovecharlos haciendo un cocktail.
De momento vamos apurando los últimos restos de estos días y después.... pues lo mismo nos tenemso que poner a dieta... Ya iré poniendo recetas bajas en calorias para superar los estragos de los banquetes navideños.

INGREDIENTES

1/4 de langostino cocido
6 palitos de cangrejo
1 tomate pequeño
4 hojas de lechuga
salsa rosa (mayonesa con ketchup )
1 latita de piña en su jugo
opcional un poco de caviar para decorar


MODO DE HACERLO

Troceamos todos los ingredientes pequeñitos excepto cuatro langostinos que dejaremos para decorar.
Hacemos la salsa rosa mezclando mayonesa con ketchup, esto lo hacemos a gusto, cuanto más ketchup pongamos más rosita se quedará.
Ponemos en cuencos y adornamos con un langostino entero y un poquito de caviar.