COCA SALADA DE YORK Y QUESO

 

 Hola a todos:

De nuevo a día 20, nuevo desafío. Este mes nos proponían preparar una coca salada. 

Yo he decidido prepararla de jamón york y queso porque es la que más gusta en casa pero hay una infinidad de formas de prepararlas.

INGREDIENTES

Para la masa:

 1 cerveza

520gr de harina

1 pizca de sal

50 ml de aceite

20 gr de levadura fresca

Resto de ingredientes:

jamón york

queso havarti

1 cebolla

tomate frito

orégano

 

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será preparar la masa. Para ello pondremos la mitad de la cerveza a calentar en el microondas 30 segundos y ahí desharemos la levadura.  Ponemos esta mezcla con el resto de ingredientes. Amasamos bien y dejamos tapado hasta que doble su volumen.

Mientras leva la masa, cortamos a trocitos la cebolla y freimos con un chorrito de aceite, una vez que esté hecha le añadimos el tomate frito.

Extendemos la masa, ponemos primero el jamón york, encima el queso y por último el tomate con la cebolla. Espolvoreamos con orégano y metemos en el horno precalentado a 180º unos 25 minutos.

 

 

                     

 

 

 

 

 

 

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PASTÉIS DE BELÉM RÁPIDOS DE ROCÍO

Hola a todos

Como  ha dejado el grupo una de las boss de nuestro grupo de desafío en la cocina, Rocío del blog Chismes y cacharros, nos han propuesto como un pequeño homenaje escoger una de las recetas de su blog.

Yo he escogido los pastéis de belém, porque era una receta que tenía en mi lista de pendientes y hoy ha llegado el momento.

Todos los dás aprendemos algo, aunque no nos demos cuenta, y yo he aprendido de Rocío a preparar una crema pastelera rápida en microondas. Lo más importante aparte de la rapidez es lo fácil que resulta preparla.

INGREDIENTES

Para la crema pastelera:

   500ml de leche entera

  40grs de maizena

  2 yemas de huevo

  1 sobre de azúcar vainillado.

1 masa de hojaldre

 

PREPARACIÓN

Primero hacemos la crema pastelera. Para ello batimos todos los ingredientes y colocamos en un recipiente apto para microondas. Ponemos la temperatura a 800º y cocinamos 2´.

Sacamos del microondas y batimos con un batidor de mano. Volvemos a introducir en el microondas otros 2´y volvemos a batir con el batidor manual. y así con intervalos de 1´de microondas hasta que tengamos la textura que deseamos.

Mientras podemos preparar el hojaldre. Extendemos la masa y  con un molde redondo hacemos círculos que pondremos en moldes de magdalenas.

Rellenamos con la crema pastelera y metemos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos, hasta que se haga el hojaldre. A continuación  ponemos el horno con la resistencia de arriba para que se tueste un poco. 

Espolvoreamos con azúcar glass y listo para disfrutar. 

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HACHIS PARMENTIER

 Hola a todos:

Nuevo desafío, en esta ocasión la receta elegida era Hachis Parmentier y como es habitual en mi no tenía ni idea de lo que era. Por ello, me puse a investigar y descubrí que es una especialidad gastronómica francesa, que se trata de un gratinado a base de capas de puré de patatas intercaladas con carne de buey cruda o previamente guisada.

Y entonces recordé que esa receta la había comido en mi niñez, en un campamento de verano que estuve con 13 años y tenía ese sabor en un rincón de mi mente. Es curioso como un sabor, un olor ... nos traslada en el tiempo a un lugar  donde ni siquiera recordabamos haber estado.

INGREDIENTES

Puré de patata

1/2 kg de carne picada de cerdo y ternera

tomate frito

1 vasito de vino blanco

sal y pimienta

1 cebolla troceada fina

mayonesa

 

PREPARACION

Lo primero que tenemos que hacer es preparar el puré está mucho mejor si lo preparamos nosotros, para ello coceríamos 4 patatas medianas en agua con un poco de sal, una vez cocidas las picamos y le añadimos un chorrito de aceite de oliva. Pero si no podemos hacerlo por el motivo que sea, lo podemos comprar en sobre. Simplemente tendríamos que  añadir agua caliente o caldo de pollo.

Una vez hecho el puré lo ponemos en un molde rectangular forrando el fondo y las paredes, rservando una parte del mismo para poner al final por encima.

Preparamos el relleno. Para ello sofreimos la cebolla, añadimos la carne y cuando esté casi hecha le añadimos el vasito de vino y dejaremos cocer hasta que se evapore. Entonces le añadimos el tomate frito. A mi me gusta pasar esta mezcla por la batidora, aunque esto es opcional.

Ponemos el relleno dentro del molde y tapamos con el puré que previamente habíamos reservado.

Ponemos la mayonesa por encima y gratinamos hasta que esté ligeramente tostada.

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MILHOJAS DE HOJALDRE Y CREMA DE TURRÓN

 Hola a todos:

 Empezamos este año con un nuevo desafío y la propusta de este mes era preparar una receta dulce, milhojas.

La milhojas es un dulce atribuido a la cocina francesa aunque su origen sea un tanto incierto. Es un pastel de forma rectangular que contiene merengue o crema pastelera entre dos capas de hojaldre y espolvoreado de azúcar glass. Esa es la definición oficial pero  la cocina es un mundo sin fin y a partir de ahí podemos encontrar milhojas de mil maneras. 

Después de las navidades en las que comemos más azúcar de lo que estamos habituados, el pensar en más dulce como que satura un poco pero en mi caso he aprovechado una pastilla de turrón de jijona que me quedaba para matar dos pájaros de un tiro, por un lado gastar ese turrón y por otro hacer este desafío.

INGREDIENTES

1 masa de hojaldre fresca

500 ml de nata de montar

azçucar glass

1 pastilla de turrón de jijona

PREPARACIÓN

Lo primero que haremos será cortar el hojaldre en rectángulos. Yo los hice midiendo aproximadamente de 6cm por 8cm.

Ponemos el hojaldre en una bandeja para horno.

Lo más importante es que al hornear el hojaldre evitemos que suba. Esto lo conseguimos pinchando con un tenedor el hojaldre y poniendo encima otra bandeja. De esta manera no subirá.

Hornear a 180º unos 10´

Reservamos mientras se enfrían.

Ponemos en un cazo 100ml de nata y añadimos el turrón, a fuego medio hasta que consigamos integrar los ingredientes. Dejamos atemperar.

Montamos el resto de la nata y cuando esté bien montada añadimos la mezcla de nata con el turrón, con la ayuda de una paleta y movimientos envolventes para no bajar la nata. Ponemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.

Para montar las milhojas ponemos el hojaldre, encima la mezcla de turrón , hojaldre, mezcla de turrón y acabamos con el hojaldre.

Decoramos con azúcar glass y sirope de caramelo.

Reservar en la nevera hasta servir.

 

 

 

 

 

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POPIETAS DE MERLUZA PIQUILLO Y GAMBAS

 Hola a todos.

Estamos en el último mes de este extraño año y con él tenemos el último desafío. 

Esta receta es ideal para estas fiestas, es una receta sencilla pero muy resultona y sabrosa. 

Popietas, y como en otras muchas ocasiones no tenía ni idea de qué era, menos mal que tenemos a google que rapidamente nos saca de dudas. Y así me enteré que se denomina popietas a una técnica de cocina que consiste en enrollar un filete de carne o pescado en ocasiones sobre otros ingredientes.

Aquí están las mías.

INGREDIENTES
4 filetes de merluza sin piel ni espinas.
5 pimientos del piquillo
1/2 cuarto de champiñón troceado
1/2 cebolla troceada
2 ajos
sal
1/4 gambas peladas

Para la salsa:
1 vasso de caldo de pescado
1 ajo troceado
1 piquillo
maizena opcional para espesar.
harina y huevo

MODO DE HACERLO

En una sartén freimos los piquillos y apartamos.

En ese aceite freimos los champiñones, los ajos, la cebolla y las gambas.Le añadimos 4 piquillos y batimos bien con la batidora.Ponemos cada filete de merluza encima de papel film. Le ponemos encima la masa que hemos preparado y enrollamos haciendo como un caramelo.
Metemos en el frigo para que tome consistencia.
Después lo pasamos por harina y huevo y freimos en abundante aceite caliente
En un poco de aceite aparte preparamos la salsa. Freimos un ajo, un piquillo y añadimos el caldo de pescado. Y le damos vueltas para que espese, Yo me ayudé de un poco de maizena, pero también lo podíamos espesar con un poco de la masa que hemos puesto dentro de los rollitos.. 

Ponemos los rollitos en una fuente y cubrimos con la salsa.

 

 

 
 

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