GAZPACHO MANCHEGO

Hola a tod@s:
Aunque vivo en Valencia mi familia es de Albacete, osea que voy cogiendo lo mejor de cada gastronomia.
El gazpacho es un plato que antiguamente los pastores hacian con la carne de caza que tenían en el momento y con tortas de gazpacho que es como una torta de pan crujiente y fina. Actualmente estas tortas las venden en los supermercados en paquetes. En algunos lugares de la sierra te sirven la carne y demás ingredientes encima de la torta pero yo los voy a preparar como los hago en casa, aprovechando que una amiga me regaló una liebre.

INGREDIENTES

1 liebre o conejo de monte.
1/2 pollo
1 paquete de torta de gazpacho
1 tomate maduro rallado
1 cebolla troceada fina
1 pimiento
aceite de oliva
1 cucharada de pimentón
sal
1 cabeza de ajos


MODO DE HACERLO

En una sarten honda freimos la liebre y el conejo en el aceite.
Cuando lo tengamos bastante frito le añadimos el tomate y la cebolla. A última hora le añadimos el pimiento troceado grande y el pimentón.
Inmediatamente le ponemos bastante agua, le añadimos la cabeza de ajos y dejamos cocer.
Sabemos que la carne de caza tiene que cocer bien para que no esté dura.
Cuanda haya hervido bastante que  la liebre esté tierna le añadimos la torta de gazpacho troceada, tiene que tener caldo que la cubra y un poco más.
Pasados 10 minutos más o menos, el caldo habrá espesado, la torta de gazpacho se habrá chupado el caldo y ya está.
Tiene que quedar meloso.
La cantidad más o menos por persona de torta son unos 100 gramos.
Ni que decir tiene que si esto lo haces en la lumbre y lo acompañas de un buen vino es para echarse a dormir la siesta después.