FIDEUA

Hola a tod@s
Hoy vamos  a preparar una fideua, que es un plato típico de la gastronomia de la Comunidad Valenciana.
Este plato lo hacian los pescadores con lo que pescaban y cuentan que la primera vez lo hicieron en alta mar y lo hicieron con fideos poruqe no tenían arroz y probaron a hacer la paella con fideos.
En mi casa la hacemos habitualmente.


INGREDIENTES (para cuatro personas)

1 kg de arreglo de sopa
1 ñora
8 gambas grandes
1 hueso de rape
1 hueso de mero
2 calamares
1/2 kg de gamba pelada
400 grs de fideo gordo
1 cucharada de pimentón dulce
1 poco de azafrán



MODO DE HACERLO

Primero preparamos el caldo con toda la morralla, la ñora  los huesos de rape y mero. Colamos el caldo y reservamos toda la molla que podamos sacar de la morralla.
Freimos las gambas grandes en la misma paella con aceite de oliva virgen y reservamos.
En el aceite que nos queda, ponemos los calamares troceados, las gambas peladas y sofreimos bien, añadimos el pimentón y seguidamente los fideos.
Removemos bien y añadimos el caldo.
Para saber la cantidad de caldo que tenemos que poner nos basamos en el tamaño de la paella y si lo preparamos en una paella de cuatro personas tiene que llegar el caldo por los tornillos.
Añadimos el azafrán rectificamos de sal y dejamos hervir unos 10 minutos.
Para que los fideos estén en su punto de sal el caldo tiene que estar ligeramente salado.