Como buena valenciana me encanta el arroz en todas sus variedades y el de pescado aún más.
He preparado para hoy un rissotto que no es otro que un arroz meloso con pescado.
El resultado.... genial.
INGREDIENTES
180 grs de arroz
1 cebolla
600 ml. de caldo de pescado
200 grs de gamba pelada
250 grs de calamar troceado
1 chorrito de vino blanco
aceite
sal
1 cucharada de pimentón
MODO DE HACERLO
En un poco de aceite sofreimos la cebolla troceada, cuando esté más o menos doradita añadimos el pimentón, damos media vuelta fuera del fuego para que no se queme y añadimos las gambas y el calamar.
Sofreimos hasta que pierda el agua, añadimos el arros y le damos unas vueltas.
Añadimos el vino y dejamos hervir un poco. Añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir hasta que el arroz esté en su puntos.
Esto es que no tiene que estar ni seco ni muy caldoso. Meloso que se llama.
Me chifla el risotto!!! Hoy pa comer he hecho una simple paella de pescado, pero nunca se me había ocurrido hacerlo estilo risstto!
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