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martes, 20 de octubre de 2020

PAPILLOTE DE SALMÓN

Hola a todos:

Un mes más, un nuevo desafío. Este mes la propuesta era hacer papillote.

Papillote consiste en la cocción de una alimento en un envoltorio resistente al calor. Si lo hecemos en el microondas bastaría simplente en realizar este envoltorio con papel de horno, aunque también hay actualmente recipientes de silicona que nos evita el lío del papel y sirve también para horno. Si lo hacemos en el  horno podríamos emplear también papel de aluminio.

 Tengo que reconocer que aunque sabía lo que era nunca se me había ocurrido probarlo no se muy bien porqué. Pero en vista de lo rápido, limpio y lo mejor de todo el resultado final de la receta ya lo he preparado en varias ocasiones, es más, me he comprado el recipiente de silicona para evitarme usar papel.

Lo he preparado de salmón porque creo que con pescado, al ser alimento blando será más fácil controlar el tiempo para que quede bien.

vamos allá¡¡

 

INGREDIENTES

1 cebolla

1 zanahoria

1/2 calabacín

1/2 pimiento rojo

4 champiñones

3 cortadas de salmón fresco

sal pimienta y aceite

 

PREPARACIÓN

 

Lo primero es lavar y cortar todas las verduras en tiras.

Preparamos un trozo de papel, en este caso de horno, grande, donde podamos poner odos los ingredientes y cerrar como si se tratase de un sobre.

Ponemos el papel en un recipiente de microondas. Lo primero es poner un chorrito de aceite, encima ponemos todas las verduras y espolvoreamos con sal. Encima colocaremos el salmón salpimentado y otro pequeño chorrito de aceite. 

Cerramos muy bien el papel formando coo una especie de sobre con todo dentro. Metemos al microondas a 850º de temperatura y lo tendremos 8 minutos.

Pasado este tiempo abrimos con mucho cuidado para no quemarnos con el vapor y comprobamos que el salmón esté hecho porque todos los microondas no van igual. En caso de que no estuviera bien le pondríamos un par de minutos más en el micro.

Servir caliente.

 

 

 



   

 


     





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DESAFIO 

sábado, 20 de junio de 2020

CROQUETAS DE MEJILLONES Y GAMBAS

Hola a todos:
La receta que este mes nos han propuesto para el desafío ha sido croquetas.
Yo las suelo preparar con la carne de cocido, de pollo, de jamón o de bacalao, pero para esta ocasión he pensado en prepararlas de mejillones y gambas. He buscado el sabor de los famosos tigres, esa crema de mejillones que se sirve en una parte de la concha rebozada y frita. 
El resultado ha sido muy satisfactorio porque la verdad es que el sabor ha sido muy similar.

INGREDIENTES

1 malla de mejillones
laurel
3 ajos
1 cebolla
1 guindilla
2 pimientos del piquillo
aceite de oliva virgen
250 gr de gamba pelada

para la bechamel:
 300 ml de leche
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite

Para el rebozado: 
 2 huevos batidos
harina
pan rallado

MODO DE PREPARACION

Lo primero será hacer los mejillones al vapor. Para ello ponemos en una cacerola los mejillones limpios, le añadimos el laurel, la guindilla  y  los ajos. Ponemos la tapa a la cacerola y a fuego medio hasta que se hayan abierto. Una vez hechos quitamos las conchas y troceamos los mejillones.
A continuación ponemos en una sartén un chorreón de aceite y sofreimos la cebolla troceada y las gambas a trocitos pequeños. Una vez hecho añadimos los mejillones.
Reservamos.
Ahora preparamos la bechamel. Para ello ponemos el aceite en una sartén al fuego y le añadimos la harina. Removemos bien y a continuación añadimos la leche. Removemos muy bien para que no haga grumos. La bechamel estará hecha cuando veamos que hierve unos minutos. Añadimos la bechamel a los mejillones con cebolla y gambas.
Ponemos en el vaso de la picadora la masa y los pimientos del piquillo y picamos fino.
Formamos las croquetas, pasamos por harina, por huevo batido , por pan rallado, por huevo nuevamente y a continuación otra vez por el pan rallado y freimos en abundante agua.
De esta forma le hacemos un doble rebozado que hará que la textura y el sabor del rebozado sea mucho mejor. 























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 DESAFIO