RISSOTTO DE CALAMARES Y GAMBAS

Hola a tod@s:
Como buena valenciana me encanta el arroz en todas sus variedades y el de pescado aún más.
He preparado para hoy un rissotto que no es otro que un arroz meloso con pescado.
El resultado.... genial.

INGREDIENTES


180 grs de arroz
1 cebolla
600 ml. de caldo de pescado
200 grs de gamba pelada
250 grs de calamar troceado
1 chorrito de vino blanco
aceite
sal
1 cucharada de pimentón


MODO DE HACERLO


En un poco de aceite sofreimos la cebolla troceada, cuando esté más o menos doradita añadimos el pimentón, damos media vuelta fuera del fuego para que no se queme y añadimos  las gambas y el calamar.
Sofreimos hasta que pierda el agua, añadimos el arros y le damos unas vueltas.
Añadimos el vino y dejamos hervir un poco. Añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir hasta que el arroz esté en su puntos.
Esto es que no tiene que estar ni seco ni muy caldoso. Meloso que se llama.

MUSLO DE POLLO A LA MOSTAZA

Hola a tod@s:
Hoy os propongo un plato sencillo con el pollo como principal ingrediente y la mostaza.

Sabías que la mostaza es un  potente activador de la circulación sanguínea de la epidermis y eficaz descongestionante?.
Que tiene propiedades antisépticas, desinfectantes, eméticas, digestivas, estimulantes, etc.?

Y que también tiene la propiedad de descansar los pies, basta con echar un puñado de granos de mostaza molidos en un barreño con agua caliente y darse un baño de pies de una decena de minutos para hallar un alivio evidente.?
Hay veces que comemos alimentos que no sabemos realmente las propiedades que tiene y que si lo supieramos los utilizariamos más en nuestras recetas.

INGREDIENTES

1 muslo de pollo deshuesado.sin piel
3 ajos enteros
1 cucharada de salsa de mostaza
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1/2 vasito de vino blanco
sal y pimienta

MODO DE HACERLO

Salpimentamos el pollo y lo ponemos en una sartén con aceite y los ajos
Dejamos que se dore un poco.
Deshacemos la mostaza en el vino.
Añadimos el vino con la mostaza y dejamos reducir.
Servir caliente.

MERO A LA NARANJA

Hola a tof@s:
Este tiempo está loco, empezamos a tener calorcito y a que nos apeteciera comidas más ligeras y de pronto volvimos al mal tiempo y a apetecernos calditos.
El caso es que hoy os propongo una forma distinta de ahacer el pescado, en una salsa de narnaja, este plato ni es de frío ni de verano, pero si es un plato de comida sana.

INGREDIENTES

2 cortadas de mero
zumo de 1 naranja
zumo de 1/2 limón
1 cebolla
aceite
sal 1/2 cucharadita de maizena

MODO DE HACERLO

Ponemos a pochar la cebolla y el ajo en trocitos muy pequeños.
Cuando esté más o menos hecho le añadimos el mero con un poco de sal.
Dejamos hacer unos 8 minutos y le añadimos el zumo de naranja y de limón.
Dejamos reducir un poco.
Para que se espese la salsa ponemos la maizena con un dedito de agua y deshacemos bien.
Le añadimos esto al guiso.
Movemos hasta que espese y servimos caliente.

LOMO AL VINO BLANCO Y ZANAHORIA

Hola a tod@s:
Hoy os traigo una forma de hacer el lomo para que quede muy jugoso.
Es sencillo de hacer como casi todas mis recetas y lo podemos acompañar con unas patatas fritas, por eejemplo.

INGREDIENTES

1/2 kg de lomo de cinta en filetes
1 cebolla grandepartida en cuatro trozos
3 ajos enteros
2 zanahorias cortadas a rodajas
1 vaso de vino blanco
1 hoja de laurel
1/2 vaso de aceite
sal


MODO DE HACERLO

Ponemos todos los ingredientes en crudo en una cacerola.
La ponemos a fuego medio.
Irá haciendose poco a poco el lomo hasta que nos quede una  salsa ligera.
El mayor peligro de este plato es que necesitaremos una barra entera de pan para mojar en la salsa.

TARTA CREMA PASTELERA, CHOCOLATE Y GALLETAS

Hola a tod@s:
Ya estamos de nuevo a día 20 y esta vez el desafío es especial porque cumplimos un año.
Y todos los cumpleaños son motivo de celebración.
Cuando dijeron que teníamos que hacer una tarta la que quisieramos empezaron a rondarme por la cabeza montones de tartas y la verdad es que no sabía por cual decidirme, así que al final hice caso a mis peques y me decanté por la tarta que más les gusta a ellas, la de galletas con chocolate y crema pastelera, que siempre es un éxito asegurado.
Por cierto, FELICIDADES AL BLOG DEL DESAFIO Y ESPEREMOS QUE ÉSTE SEA EL PRIMER ANIVERSARIO DE MUCHISIMOS MÁS..

INGREDIENTES

2 paquetes de galletas maría dorada
leche con a´zucar vainillado
2 cucharaditas de licor

1 pastilla de chocolate de cobertura
50 grs de mantequilla
4 cucharadas de leche

para la crema pastelera:
 250 gsrs de leche
4 cucharadas colmadas de azúcar
10 grs mantequilla
25 grs. maizena
2 yemas de huevo
2 sobres de azúcar vainillado

para decorar :
galletitas (las que nos gusten)
1 cinta de seda

MODO DE HACERLO

Forraremos un molde redondo con papel film.
Iremos bañando las galletas en la leche con el azúcar vainillado y el licor si es para niños no lo pongais
Pondremos en el fondo del molde, cubriendolo todo, las galletas ligeramente bañadas en lo anterior.
A continuación prepararemos la crema pastelera.
Para ello, ponemos en un cazo la mitad de  leche con el azúcar normal y los sobres de azucar vainillada y ponemos a calentar.
En un vaso grande ponemos las yemas le añadimos la maizena mezclamos muy bien y le añadimos el resto de la leche y deshacemos muy bien.Cuando le leche del cazo esté caliente pero no llegue a hervir, le añadimos poco a poco el contenido del vaso (maizena, yemas y leche) removiendo bien.
Seguimos removiendo con el batidor sin dejar de hacerlo hasta que la crema se espese poco a poco.
Cuando tengamos la crema lo bastante espesa apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Encima de las galletas pondremos la mitad de la crema pastelera.
Volveremos a cubrir todo con las galletas bañadas y pondremos el resto de crema pastelera, terminaremos con una capa de galletas bañadas.
Esto lo metemos unas horas en la nevera para que se compacten todos los ingredientes.
Pasada este tiempo desmoldamos en una fuente, retiramos el papel film y cubrimos todo con el chocolate fundido con la leche y la mantequilla.
Adornamos con las galletas y la cinta de seda y servimos fría.

Este mes la propuesta del  desafío DULCE CUMPLEAÑERO es de todas las desafiadoras y el siguiente mes es salado y sorpresa.
Os recomiendo que veais las recetas de mis compañeros de desafío en este enlace:
http://desafioenlacocina1.blogspot.com/2013/05/primercumpleblogdesafioenlacocina.html

 

ENSALADA ESPECIAL CON SARDINAS MARINADAS

Hola a tod@s:
La entrada de hoy se la quiero dedicar a mi sobrino Marc que hoy cumple 13 años.
MUCHAS FELICIDADES TETE ¡¡¡
Empezamos la operación bikini, o eso es lo que pretendemos todos los años con más o menos resultado.
Es el tiempo de ensaladas y para que no nos cansemos de ellas tenemos que hacerlas variadas.
 La forma en que preparé estas sardinas las teneis en este enlace pintxo especial .
Os recomiendo de verdad que las probeis porque os va a sorprender, seguro.

INGREDIENTES

1/2 aguacate
1 tomate
lechuga
queso tierno
acite, sal y limón
sardinas marinadas (agua, vinagre y sal)

MODO DE HACERLO

Primero prepararemos las sardinas, para ello pondremos en una cacerola a hervir 2 vasos de agua, dos de vinagre y una cucharada de sal. Cuando el agua empiece a hervir apartamos del fuego, introducimos las sardinas limpias y a filetes, tapamos y las tenemos aquí dentro 24 horas. Pasado este tiempo, las escurrimos, secamos un poco con papel de cocina y metemos en aceite de oliva para que se conserve bien. Con ellas podemos preparar el pintxo especial .
En un plato grande ponemos primero la lechuga limpia y cortada en juliana, alrededor del plato.
A continuación pondremos el tomate cortado en gajos.
A continuación el queso a dados
Seguidamente el aguacate partido en rodajas y en medio del plato las sardinas marinadas.
Espolvoreamos con sal, unas gotas de limón y aceite de oliva virgen extra.

ARROZ PARA ACOMPAÑAMIENTO

Hola a tod@s:
A vosotr@s no os pasa que hay veces que no sabemos muy bien que poner para acompañar ciertas recetas?
Pues para esas ocasiones os propongo un arroz muy sencillito de hacer y que nos servirá para acompañar por ejemplo unos filetes de carne.

INGREDIENTES

1/4 de arroz
agua y sal para cocerlo
1 cebolla pequeña
perejil
1 cucharada de mantequilla


MODO DE HACERLO

Cocemos el arroz con agua y sal.
En una sartén ponemos a pochar la cebolla, cuando esté le añadimos el arroz cocido y escurrido, mantequilla, perejil picado y rehogamos.
Ya lo tenemos listo para acompañar por ejemplo unos filetes.