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miércoles, 20 de enero de 2016

PASTA FRESCA

Hola a todos:
 Este mes teníamos que preparar pasta fresca. No la había preparado mumca y aunque hay máquinas para cortar la pasta, que te facilitan las cosas, tampoco me la iba a comprar sin antes probar. Porque si no nos gusta es un cacharro más en casa.
Pero en vista del éxito, creo que la compraré, porque seguro que la prepararé más veces así.
Yo la he preparado con bacalao y gambas.


INGREDIENTES


Para la pasta:
200 gr de harina de fuerza
2 huevos grandes

Para acompañar:
1 tomate maduro
1 cebolla
orégano
aceite de oliva virgen extra
3 lomos de bacalao
250 gr de gambas peladas

PREPARACIÓN

Primero preparamos la masa, para ello, ponemos la harina y en medio los dos huevos y mezclamos bien, Hacemos una bola y envolvemos en papel film.
Dejamos reposar entre una hora y cuatro.
Pasado este tiempo, estiramos con el rodillo, varias veces doblandola sobre si misma y volvemos a estirar intentando dejar la masa lo más fina posible. Con un cuchillo afilado, cortamos al gusto.
Esta masa la hervimos con abundante agua caliente, con una cucharada sopera de sal, durante 3 minutos.
Escurrimos y ya la tenemos para hacerla como queramos.
Le quitamos la piel al bacalao y troceamos.
En una sartén con aceite sofreimos la cebolla cortada fina y cuando esté más o menos le añadimos el bacalao y las gambas. Sofreimos bien hasta que pierda todo el agua.
Le añadimos la pasta y removemos bien.
Le añadimos un poco de orégano y emplatamos.
Ponemos la pasta con el pescado en un plato y por encima le ponemos el tomate rallado y un chorreón de aceite de oliva.
























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 DESAFIO

domingo, 20 de diciembre de 2015

MACARONS DE COCO RELLENOS DE TURRÓN

Hola a todos:
Estamos de nuevo a día 20. Y tenemos un nuevo desafío.
Este mes nos han propuesto preparar macarons.
Es un tipo de galleta tradicional francesa aunque su origen es italiano, el dulce se dio a conocer en el siglo XVI, surgiendo del horno del pastelero de la corte francesa como cúpulas redondas con base plana, y en el siglo XIX se empezaron a unir de dos en dos con un relleno entre medio. Los macarons se hacen de una amplia variedad de sabores, según la confitería y la época del año.
El caso es que a mi personalmente es un dulce que nunca me ha llamado especialmente la atención, pero todo sea por el desafío, lo he intentado hacer.
Se que hay un electrodoméstico pequeño especial para hacerlos, es una especie de gofrera con la forma redonda de los macarons, pero claro, no la iba a comprar adrede, por lo tanto los he preparado manualmente y este es el resultado...

INGREDIENTES

Para los macarons:

250 grs de azúcar glass
 125 gr de clara de huevo
200 gr de coco
150 gr de harina de almendras (almendras molidas)

Para el relleno:

2 huevos
3 cucharadas de mantequilla
1/2 pastilla de turrón de jijona blando.

PREPARACIÓN

Batimos las claras de huevo hasta punto de nieve, añadimos el azúcar glass. Mezclamos bien.
En un bol mezclamos la harina de almendras con el coco y añadimos esto a la mezcla anterior.
Lo metemos en una manga pastelera y formamos círculos en la bandeja de horno. Tenemos que intentar que sean más o menos del mismo tamaño y que su forma sea redonda.
Metemos al horno a 150º unos 15` aproximadamente. Como siempre que os digo cuando usamos el horno esto dependerá del que tengamos cada unos en casa.

Formamos la crema de turrón. Para ello batimos las claras a punto de nieve y las yemas por otro lado . Deshacemos el turrón al baño maría y le añadimos la mantequilla. Mezclamos con las claras y las yemas. Dejamos enfriar un poco. Metemos en la manga pastelera y ya lo tenemos preparado para rellenar los macarons. Esto lo haremos cuando éstos estén ya fríos.



















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