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sábado, 20 de mayo de 2017

FLOTATINA DE MOUSSE DE QUESO Y GELATINA DE FRESA

Hola a todos:
Hoy es día 20, día de nuevo desafío y una vez más he preparado una tarta que no había preparado nunca. Es más, ni siquiera sabía que existía.
La flotatina no es otra cosa que una tarta envuelta en gelatina. El truco para que esto, es que el relleno debe de flotar en gelatina. Cosa que no es tan fácil ¡¡
Este mes cumplimos 5 años de desafío, nada más (porque tenemos que mantener este grupo mucho tiempo) y nada menos (porque aunque el tiempo pasa volando no dejan de ser 5 años).

INGREDIENTES   

Para la Mousse de Queso:
 3 quesitos
200 ml nata para montar
1 yogurt griego
1 medida del yogurt de azúcar
1 tarrina de queso crema
1 vaso de agua tibia
1 sobre de gelatina neutra 

Para la capa de gelatina:
1 litro de agua
2 sobres de gelatina de fresa

PREPARACIÓN
Batimos muy bien los quesitos, el yogurt, el azúcar, la nata y el queso crema. Deshacemos el sobre de gelatina neutra en el agua tibia (sin dejar de remover) y añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos muy bien.
Engrasamos un molde, yo he usado uno con forma de corona, y ponemos ahí la mousse de queso. Metemos en la nevera durante 4 horas mínimo.
Pasado este tiempo desmoldamos la mousse.
Limpiamos y secamos muy bien el molde. Engrasamos nuevamente y volvemos a colocar la mousse en el molde.
Preparamos la gelatina.
Ponemos 1/2 litro de agua al fuego. Cuando empieza a hervir, retiramos del fuego y añadimos los dos sobres de gelatina de golpe. Mezclamos muy bien y añadimos el otro 1/2 litro de agua fría.
Dejamos que se enfríe un poco más. Y ahora viene lo complicado.
Tenemos que ir echando la gelatina moviendo el molde para que entre por todas partes. Sabremos cuando está porque la mousse flotará y subirá totalmente.
Volvemos a poner en la nevera durante otras cuatro horas.
Desmoldamos y decoramos a gusto.

















Si quereis ver el resto de flotatinas de mis compis de desafío pinchar AQUÍ








lunes, 20 de marzo de 2017

DRIPE CAKE DE FRESAS CON NATA Y CHOCOLATE

Hola a todos:
Nuevamente a día 20, día de nuevo desafío.  Este mes nos propusieron preparar un dripe cake.
Un Drip Cake es una tarta o pastel que está cubierto con una ganache chorreando, o goteando. Estas gotas no caen de cualquier manera, forman gotas de diversas alturas y además se decoran con frutas, chocolate, etc.
Cuando vi de que se trataba me quedé maravillada por la cantidad de maneras posible de prepararlo y sobre todo por las decoraciones que se podían poner. En fin, me encantó.
Decidí hacerlo para un cumpleaños que tenía cerca y fue un triunfo. Este tipo de decoración la repetiré en más de una ocasión.

INGREDIENTES

Capa de chocolate blanco:

200 ml de leche
1 sobre de cuajada
200 ml de nata
125 gr de queso crema
80 gr de azúcar

Capa de fresas con nata:

200 ml de leche
1 sobre de cuajada
200gr de fresas troceadas
80 gr de azúcar 
200 ml de nata

Capa de chorreo:

200ml de nata
200 gr de chocolate de cobertura

Decoración

Fresas 
Figuras de chocolate blanco
Arándanos

MODO DE PREPARACIÓN

Primero realizamos la capa de chocolate blanco.
Para ello deshacemos el chocolate blanco en la nata, con el azúcar, el queso  y la mitad de la leche.
En la otra mitad de la leche deshacemos el sobre de cuajada. y esta mezcla la añadimos a lo anterior. Lo dejamos  hervir,  sin dejar de remover, un par de minutos y lo echamos sobre un molde redondo desmontable. Lo ponemos en la nevera para se que cuaje.
Cuando la primera capa esté totalmente cuajada, haremos la capa de fresas con nata. Ponemos las fresas troceadas con el azúcar y dejamos hervir hasta que pierda el agua. Pasamos por la batidora para dejarlo lo más fino posible.
Le añadimos la nata y la cuajada deshecha en la leche.
Dejamos hervir un par de minutos y pondremos encima de la de chocolate. Para evitar que no se deslice una capa de otra, haremos unos pequeños cortes en la capa de chocolate antes de echar la otra.
Metemos nuevamente al frigo para que cuaje.
Cuando la tengamos totalmente cuajada, le pondremos la capa de chocolate negro con la que haremos el chorreo.
Ponemos la nata al fuego, cuando empiece a hervir le añadimos el chocolate de cobertura y retiramos del fuego. Movemos hasta que se deshaga y con la ayuda de un biberón de salsas iremos poniendo con mucho cuidado las gotas en el borde. Luego cubriremos el resto de la parte de arriba y decoraremos con las fresas y arándanos.
 Servir muy fría-



  













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