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viernes, 20 de diciembre de 2019

MANTECADOS DE ALMENDRA CRUJIENTES


Hola a todos:
Un nuevo desafío, el último de este año y que mejor que hacerlo con un dule típico de estas fiestas.
Hay muchos para elegir y por ello era difícil, porque en nuestro pais tenemos  infinidad de dulces navideños. Mi abuela siempre me contaba que cuando ella era joven, estaban días preparando los dulces para la navidad, que se juntaban las mujeres de la familia y que esos ratos donde entre harina, huevos y azúcar se confiaban sueños, secretos y vivencias eran de los mejores para recordar durante el año. 
Ahora todo es mucho más sencillo, vamos al super de turno y simplemente tenemos que llenar nuestro carro con os ingredientes que necesitamos, pero antes...eso era otra historia, hacian maravillas con lo poquito que tenían en casa, con ingrdientes básicos, pero !!que sabor tendrían¡¡ 

He dudado entre varios pero al final me he decantado por estos mantecados porque además de estar muy buenos, tienen ese  crujiente especial que tanto me gusta. Además de que aguantan mucho más tiempo que los normales.


 INGREDIENTES

300 gr de almendra molida
400 gr de manteca
300 gr de azúcar
500 gr de harina
3 huevos
250 ml de aceite suave
1 huevo y almendra laminada para decorar

MODO DE HACERLO

Lo primero es tostar la almendra. Para ello la ponemos en una sartén a fuego bajo y no dejamos de mover hasta que veamos que tiene un poco de color.
Batimos la manteca, con las manos hasta que tengamos una textura ligera.
Añadimos el aceite e incorporamos a la manteca.
Añadimos la almendra, el huevo y la herina que admita la masa, que son unos 500 gr aproximadamente.

Extendemos la masa, cortamos con un cortapastas formando las figuras que queramos.
Ponemos en la bandeja de horno, pintamos con huevo batido, ponemos unas almendras laminadas de adornos y espolvoreamos con un poco de azúcar.
Horneamos unos 12 minutos a 180º, o hasta que estén dorados.












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