miércoles, 20 de enero de 2021

MILHOJAS DE HOJALDRE Y CREMA DE TURRÓN

 Hola a todos:

 Empezamos este año con un nuevo desafío y la propusta de este mes era preparar una receta dulce, milhojas.

La milhojas es un dulce atribuido a la cocina francesa aunque su origen sea un tanto incierto. Es un pastel de forma rectangular que contiene merengue o crema pastelera entre dos capas de hojaldre y espolvoreado de azúcar glass. Esa es la definición oficial pero  la cocina es un mundo sin fin y a partir de ahí podemos encontrar milhojas de mil maneras. 

Después de las navidades en las que comemos más azúcar de lo que estamos habituados, el pensar en más dulce como que satura un poco pero en mi caso he aprovechado una pastilla de turrón de jijona que me quedaba para matar dos pájaros de un tiro, por un lado gastar ese turrón y por otro hacer este desafío.


INGREDIENTES

1 masa de hojaldre fresca

500 ml de nata de montar

azçucar glass

1 pastilla de turrón de jijona


PREPARACIÓN


Lo primero que haremos será cortar el hojaldre en rectángulos. Yo los hice midiendo aproximadamente de 6cm por 8cm.

Ponemos el hojaldre en una bandeja para horno.

Lo más importante es que al hornear el hojaldre evitemos que suba. Esto lo conseguimos pinchando con un tenedor el hojaldre y poniendo encima otra bandeja. De esta manera no subirá.

Hornear a 180º unos 10´

Reservamos mientras se enfrían.

Ponemos en un cazo 100ml de nata y añadimos el turrón, a fuego medio hasta que consigamos integrar los ingredientes. Dejamos atemperar.

Montamos el resto de la nata y cuando esté bien montada añadimos la mezcla de nata con el turrón, con la ayuda de una paleta y movimientos envolventes para no bajar la nata. Ponemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera.

Para montar las milhojas ponemos el hojaldre, encima la mezcla de turrón , hojaldre, mezcla de turrón y acabamos con el hojaldre.

Decoramos con azúcar glass y sirope de caramelo.

Reservar en la nevera hasta servir.




    




 



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DESAFIO

domingo, 20 de diciembre de 2020

POPIETAS DE MERLUZA PIQUILLO Y GAMBAS

 Hola a todos.

Estamos en el último mes de este extraño año y con él tenemos el último desafío. 

Esta receta es ideal para estas fiestas, es una receta sencilla pero muy resultona y sabrosa. 

Popietas, y como en otras muchas ocasiones no tenía ni idea de qué era, menos mal que tenemos a google que rapidamente nos saca de dudas. Y así me enteré que se denomina popietas a una técnica de cocina que consiste en enrollar un filete de carne o pescado en ocasiones sobre otros ingredientes.

Aquí están las mías.



INGREDIENTES
4 filetes de merluza sin piel ni espinas.
5 pimientos del piquillo
1/2 cuarto de champiñón troceado
1/2 cebolla troceada
2 ajos
sal
1/4 gambas peladas

Para la salsa:
1 vasso de caldo de pescado
1 ajo troceado
1 piquillo
maizena opcional para espesar.
harina y huevo

MODO DE HACERLO



En una sartén freimos los piquillos y apartamos.

En ese aceite freimos los champiñones, los ajos, la cebolla y las gambas.Le añadimos 4 piquillos y batimos bien con la batidora.Ponemos cada filete de merluza encima de papel film. Le ponemos encima la masa que hemos preparado y enrollamos haciendo como un caramelo.
Metemos en el frigo para que tome consistencia.

Después lo pasamos por harina y huevo y freimos en abundante aceite caliente

En un poco de aceite aparte preparamos la salsa. Freimos un ajo, un piquillo y añadimos el caldo de pescado. Y le damos vueltas para que espese, Yo me ayudé de un poco de maizena, pero también lo podíamos espesar con un poco de la masa que hemos puesto dentro de los rollitos..
 

Ponemos los rollitos en una fuente y cubrimos con la salsa.

 











 


 

 

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