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sábado, 20 de diciembre de 2014

CANELONES DE CARNE

Hola  a todos:
De nuevo a día 20 y un nuevo Desafío. Parece mentira como pasan los días y los meses y los años.
Ya estamos en Navidad y una de las recetas típicas de estos días son los canelones.  Y esa era la propuesta que teniamos que preparar. Si quieres ver las diferentes variedades de canelones de mis compis de desafío pincha AQUI
 FELIZ NAVIDAD A TODOS¡¡¡



INGREDIENTES

1 paquete de canelones
1/2 kg de carne picada de cerdo
1 cebolla
1 bote de tomate frito
1 brik de salsa bechamel
100grs de queso rallado (especial para gratinar)
aceite y sal
1 vaso de vino blanco
pimienta molida


MODO DE HACERLO

A mi me gusta cocer la pasta en abundante agua , un poco de sal, un chorrito de aceite y laurel. Aunque hay unas pastas que ya están cocidas y simplemente las tenemos que tener 10 minutos en agua tibia. Pues nada, como querais vosotr@s.

En una sartén con un chorreón de aceite, ponemos la caren salpimentada y la vamos friendo. Cuando la carne está a medio hacer le añadimos la cebolla y un poco después el vino blanco.
Cuando se haya evaporado el vino le añadimos el tomate. Dejamos que se mezclen bien los sabores y lo apartamos de fuego.
Le pasamos la batidora pero sin llegar a picarlo completamente, un poco nada más.

Cogemos una placa de pasta ya cocinada y le quitamos la humedad con papel absorvente.
Le ponemos en el medio una cucharada grande de masa y enrrollamos formando un cilindro.
Los vamos poniendo en una fuente que se pueda meter al horno.
Una vez que tengamos todos los canelones hechos le pondremos por encima la bechamel y encima de ésta el queso rallado y meteremos al horno a 180º unos 15 minutos más o menos. Hasta que estén doraditos.
Servir calientes.

















viernes, 5 de diciembre de 2014

TRUFAS AL LICOR

Hola a todos:
Ultimamente tengo un poco dejado de lado el blog, pero es que no tengo apenas tiempo para nada.
Pero hoy no podía dejar de escribir, porque que mejor que hacerlo para desearle un feliz cumpleaños a un amigo.
Y que mejor que hacerlo con chocolate?
Por eso he preparado estas trufas, con un toque de licor, pero muy poquito. Y si les quitamos el licor la pueden comer los niños.
Feliz Cumpleaños, que celebres muchos años, este día, como el de hoy.

INGREDIENTES
500 gr de chocolate de cobertura
150 ml de nata para cocinar
150 ml de bayley´s
200 gr de galleta maría molidas
coco rallado, fideos de chocolate, etc para decorar

PREPARACIÓN

Se deshace el chocolate con la nata, y mezclamos con el licor y con las galletas.
Metemos la mezcla el frigorífico,  por lo menos una hora.
Sacamos , hacemos bolitas con la ayuda de unas cucharillas y las manos.
Las rebozamos con lo que más nos guste, el coco, los fideos de chocolate, etc.
Conservamos en la nevera, hasta el momento de servir.







jueves, 20 de noviembre de 2014

ROLLOS FRITOS

Hola a todos:
Ya estamos de nuevo a día 20. Día de desafío.
En esta ocasión nos pedían que preparasemos un dulce típico de España, pero de una Comunidad distinta a la nuestra. Yo soy de Valencia y he preparado unos rollos fritos típicos de Castilla la Mancha, concretamente de Albacete. Estos rollos se preparan normalmente para la Semana Santa, pero para merendar  cualquier tarde son ideales.
Sobre todo acompañando a un buen chocolate calentito.


INGREDIENTES

4huevos
4 vasitos  de zumo de naranja
4 vasitos de azúcar
3 vasitos y medio de aceite suave
3 gaseosas
 1 kg de harina aproximadamente


 MODO DE HACERLO

La medida que utilizamos son vasitos de café.
Hacemos una masa con todos los ingredientes.
La masa la tenemos que hacer que la podamos manejar bien. Por eso he puesto que es un kg aproximadamente pero puede variar un poco. No tiene que ser ni dura ni blanda.
Cuando tengamos la masa ponemos en una sartén aceite de oliva virgen y para empezar a freir los rollos tiene que estar caliente pero no demasiado porque si no se nos quemarían por fuera y estarían crudos por dentro.
Nos manchamos las manos con aceite para que no se nos pegue a las manos y con un trozo de masa hacemos la forma del rollo. Freimos en el aceite y cuando los saquemos los ponemos en un plato con un poco de papel absorvente para que escurran el aceite sobrante.
Pasamos por otro plato con  azúcar y ya está.






















Si quereis ver el resto de recetas de mis compañeros de Desafío pinchar AQUÏ


DESAFIO

lunes, 20 de octubre de 2014

ARROZ CALDOSO CON PALOMOS

Hola a tod@s:
Ya estamos nuevamente a día 20.. día del Desafío.
En esta ocasión nos proponían hacer arroz caldoso y yo me he decantado a prepararlo con palomos.
Esta vez el desafío ha sido facilito porque en casa lo preparo en muchas ocasiones.


INGREDIENTES

2 palomos troceados
aceite
sal
agua
1 tomate rallado
1 ajo rallado
1/2 pimiento
1 hoja de laurel
azafrán
180 grs de arroz


MODO DE HACERLO

Sofreimos los palomos.
Le añadimos el ajo  y el tomate rallados y sofreimos bien.
Le añadimos la cucharadita de pimentón, el laurel y le añadimos agua hasta cubrir y tres dedos más.
Lo ponemos en la olla express y dejamos cocer durante 1/2 hora.
Pasado este tiempo lo ponemos al fuego y cuando esté hirviendo añadimos el arroz.
Ponemos un poco de azafrán y cocemos durante 15 minutos más o menos.













Si quereis ver las distintas recetas de mis compis de desafío pinchar AQUI

DESAFIO

miércoles, 24 de septiembre de 2014

FARTONS VALENCIANOS

Hola a tod@s:
Ya se que hemos entrado en el otoño y que pronto empezará a hacer más fresquito pero yo estoy en Valencia y aquí el clima es privilegiado, con lo cual aún nos queda veranito.
Esta es mi contribución a  al HEMC#63 organizado por LeBonVivant.
Este dulce es típico de esta zona y es ideal para merendar acompañado de una buena horchata.
Probarlos porque no tienen nada que ver con los que podemos comprar ya envasados.

INGREDIENTES

100 ml de agua
50 ml de leche
100 ml de aceite de girasol
600 gr de harina de fuerza
50 gr de levadura fresca
2 huevos
1 pizca de sal
Para el glaseado
100 gr de azúcar glass
2 cucharadas de agua tibia
Para espolvorear
azúcar glass

PREPARACIÓN

Haremos una masa con la leche, el agua, los huevos, el aceite, la levadura, la sal  y la harina.
Haremos porciones, salen sobre 25 y dejaremos reposar 15 minutos.
Pasado este tiempo los estiraremos con la ayuda del rodillo y los enrrollaremos como si fueran puros.
Los pondremos en la bandeja de horno y dejaremos levar hasta que doblen su volumen.
Hornearemos a 180º unos 15 minutos, como siempre os digo todo depende del horno.
Una vez sacados del horno prepararemos el glaseado.
Para ello mezclaremos el azúcar glass con las cucharadas de agua tibia y pintaremos con esto los fartons.
Una vez fríos espolvoreamos con azúcar glass.
Acompañar con una buena horchata fresquita.





















sábado, 20 de septiembre de 2014

BARQUITAS DE HOJALDRE BOSTON CREAM



Hola a tod@s:
Ya estamos de nuevo a día 20 y tenemos un nuevo desafío en el blog.
En esta ocasión Carolina de Trasteando en mi cocina nos pedía que prepararamos una Boston Cream, que es un dulce típico de Massachusets, concretatemente de su capital, Boston.
Debe contener una masa dura, crema pastelera y ganaché de chocolate, yo he preparado unos hojaldres con forma de barca que contienen estos ingredientes.
Espero haber acertado.

INGREDIENTES

1 masa de hojaldre fresca.
1 huevo batido

crema pastelera::
250 gsrs de leche
4 cucharadas colmadas de azúcar
10 grs mantequilla
25 grs. maizena
2 yemas de huevo
2 sobres de azúcar vainillado

ganaché de chocolate;
125 gr de chocolate de cobertura
1/2 vaso de leche
100 gr de mantequilla


 PREPARACIÓN

Cortamos la masa de hojaldre en cuadrados y les damos forma de barcas.
Pintamos con huevo batido y al horno a 170º unos 10 minutos.
Mientras se hornean el hojaldre preparamos la crema pastelera.
Ponemos en un cazo la mitad de  leche con el azúcar normal y los sobres de azucar vainillada y ponemos a calentar.
En un vaso grande ponemos las yemas le añadimos la maizena mezclamos muy bien y le añadimos el resto de la leche y deshacemos muy bien.
 Cuando le leche del cazo esté caliente pero no llegue a hervir, le añadimos poco a poco el contenido del vaso (maizena, yemas y leche) removiendo bien.
Seguimos removiendo con el batidor sin dejar de hacerlo hasta que la crema se espese poco a poco.
Cuando tengamos la crema lo bastante espesa apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco.
Ponemos la crema pastelera encima de  los hojaldres ya fríos.
Preparamos la ganaché de chocolate.  Para ello ponemos en un cazo el chocolate, la leche y la mantequilla y dejamos que se deshafa todo bien y lo removemos hasta que esté bien mezclado.
Ponemos esta cobertura encima de la crema pastelera y servimos.


                             
                              





                                                  
                               



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                   DESAFIO                                                                                                                                                                            

martes, 16 de septiembre de 2014

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA DE PATATAS

Hola a tod@s:
Yo creo que he tenido un merecido descanso de todo, incluido el blog y vuelvo con energias renovadas.
A ver si poco a poco me voy poniendo al día.
Hoy os propongo unos pimientos rellenos.
Yo he preparado pimientos verdes, tipo italiano pero con pimientos del piquillo tambien están muy buenos.


INGREDIENTES

2 patatas medianas
2 huevos
aceite de oliva
4 pimientos
harina


PREPARACIÓN

Pelamos y cortamos las patatas en láminas como para tortilla y freimos en aciete de oliva.
Sacamos las patatas del aciete y reservamos.
Batimos los huevos y mezclamos con las patatas.
Importante que no estén demasiado caldoss. Tienen que tener huevo pero un poco menos que para hacer tortilla.
Rellenamos los pimientos limpios y enteros con la mezcla de patatas y huevo con la ayuda de una manga pastelera o en us defecto con una cuchara.
Rellenaremos los pimientos sin llegar arriba del todo.
Pasaremos la parte de la tortilla por harina y freiremos en abundante acceite caliente.
Cortamos en rodajas y acompañamos con sasla allioli.

















jueves, 10 de julio de 2014

QUICHÉ DE ESPINACAS Y BACON

Hola a tod@s:
Estamos en verano y tenemos más tiempo libre pero menos tiempo disponible.
Es una contradicción pero por lo menos es lo que me pasa a mi. Tengo menos obligaciones de horarios excepto el trabajo pero el resto del tiempo lo ocupo en tantas cosas... que he dejado un poco olvidado el blog.
Hoy os traigo una receta que es ideal porque te la puedes comer tanto caliente como fría, entonces la puedes llevar a playa, piscina y demás.
También me gusta porque hace comer verduras, espinacas en este caso a amigos que ni siquiera les gustan, pero es que el sabor apenas se nota.

INGREDIENTES

250 gr de espinacas
6 huevos
1 masa quebrada
200 ml de nata
1/2 cebolla
250 gr de bacon ahumado.
queso rallado

PREPARACIÓN

Extendemos la masa quebrada en un molde redondo. Metemos en el horno a 180º unos 10 minutos, sacamos y reservamos.
Por otro lado cocemos las espinacas con agua y sal.
En una sartén con un poco de aceite, sofreimos la cebolla cortado muy pequeña, le añadimos el bacon y sofreimos bien.
Le añadimos las espinacas cocidas y escurridas y mezclamos muy bien.
En un bol batimos los huevos y le añadimos la nata, a continuación le añadimos la mezcla de espinacas, bacon y cebolla y mezclamos muy bien.
Esta mezcla la pondremos por encima de la masa quebrada. Espolvoreamos con el queso rallado y metemos al horno a 180º unos 20 minutos.










viernes, 20 de junio de 2014

HUEVOS A LA ESCOCESA CON SALSA ESPAÑOLA

Hola a tod@s:
Ya estamos de nuevo a día 20  y otra vez  venimos con un nuevo Desafío. En este caso tenemos que hacer huevos a la escocesa que realmente es una receta londinense. Se trata de un huevo cocido sin cáscara cubierto con carne picada y pan rallado y frito.
Se pueden comer calientes o fríos, acompañados de ensalada o de alguna salsa. Yo me he decantado por una salsa española, para poner nuestro toque.
Después de probarlos en casa tengo que decir que los repetiré, porque han gustado mucho.
Es curioso como gracias al grupo Desafío en la Cocina estoy haciendo platos que ni siquiera sabía que existían y la mayoria nos han encantado.
Qué cosas verdad??

 
INGREDIENTES

5 huevos
200 gr de carne picada (magro de cerdo)
sal
pimienta
perejil
huevo batido
harina
pan rallado tipo cracker

Para la salsa española:
2 cucharadas de aciete
1 cucharada de harina
1 cebolla
1 zanahoria
unos trocitos de magro de cerdo
1 vaso de agua
1 vaso de vino blanco
sal
1 tomate

PREPARACIÓN

Ponemos a cocer los huevos en abundante agua, unos 7 minutos.
Pelamos y reservamos.
Salpimentamos la carne y le añadimos el perejil, la extendemos encima de papel film hasta tener una capa fina.
Cogemos un trozo de la carne y envolvemos el huevo en ella.
Pasamos por harina, huevo y pan rallado en este orden y freimos en abundante aceite de oliva.
Ahora preparamos la salsa española.
Para ello, en una cazuela con el aceite rehogamos la cucharada de harina, añadimos la cebolla roceada fina, el tomate, la carne, el agua y el vino .
Dejamos cocer y cuando esté bien cocida le pasamos la batidora, hasta dejar una salsa fina.
Servimos los huevos, acompañados por esta salsa.

















 Si quereis ver las distintas versiones de esta receta de mis compañeros de desafío pinchar AQUI

DESAFIO



lunes, 26 de mayo de 2014

LOMO IBÉRICO CON CREMA DE CHAMPIÑONES Y 2º CUMPLEBLOG

Hola a tod@s.
Hoy hace dos años que empecé en este mundillo y lo hice porque como desde pequeña me ha gustado mucho la cocina, mi familia y amigos siempre me estaban pidiendo recetas y apoyada por mi marido, que es al que llevo frito haciendo las fotos y preparandolas para ponerlas aquí, me decidí.
Y empecé simplemente para tenerlas en algún sitio y que no se perdiesen. Pero empecé y con ello también comencé a conocer gente maravillosa de toda España y de paises que nunca me hubiera imaginado que me seguirían.
Y aunque ahora lo tengo un poco abandonado por tema de tiempo sobre todo, hace que mi cabeza siempre esté pensando en recetas nuevas y maquinando presentaciones de platos en los que antes no pensaba.
Osea, que estoy de cumpleblog, y que mejor forma de celebrarlo que agradeceros a todos los que visitais mi cocina por vuestros comentarios y por  vuestro apoyo cuando lo he necesitado y sobre todo al grupo de Desafío en la Cocina porque hay una gente genial que hacen que esté deseando que llegue el día 1 de cada mes para que me sorprendan con nuevos retos.
Gracias por acompañarme...

INGREDIENTES

Aceite
8 cortadas de lomo ibérico
200 gr de champiñón troceado
1/2 vasito de vino blanco
1 guindilla
1 cucharada de pimentón
2 vasos de agua

Para acompañar:
1 patata
1 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo.

PREPARACIÓN

En una fuente de microondas pondremos la patata pelada y cortada en rodajas, la cebolla, también en rodajas y los pimientos a tiras.
Tapamos con papel film y cocinaremos a máxima potencia como 12 ó 15 minutos.
En una cacerola  pondremos el aceite y sofreiremos el lomo, añadiremos el pimentón, los champiñones y la guindilla y mezclaremos bien.
Añadimos el vino y dejamos que se evapore un poco.
Añadimos el agua y dejamos hervir hasta que reduzca a la mitad.
Sacamos el lomo de la cacerola y ponemos en una fuente.
Sacamos la guindilla y tiramos.
Picamos la salsa de champiñones y ponemos por encima del lomo.
Acompañamos con las verduras cocidas en el microondas.









martes, 20 de mayo de 2014

STREUSELKUCHEN DE MANZANA


Hola a tod@s:
Una vez más llegamos a día 20 del mes y tenemos un nuevo desafío, y este es especial porque es el segundo aniversario de este grupo.
Tengo que reconocer que como todos los meses cuando miro que es lo que tenemos que preparar me quedo alucinando porque no se de que me están hablando, pero entonces empiezo a investigar y descubro que me gusta la receta y después de prepararla mucho más.
La tarta que os traigo es un dulce típico de la cocina alemana, que suelen poner en muchas cafeterias para acompañar el café.
Por último desear felicidades a las organizadoras del blog, primero porque conseguís sorprenderme cada mes y en segundo lugar y más importante porque dos años en este mundo con tanto éxito es un logro y desearos una vida blogera de muchos, muchos más años en los que espero poder compartir con todos vosotros.
 Si quereis ver el resto de tartas de mis compañeras de desafío pinchar aquí


INGREDIENTES


Base:
1 lámina de masa brisa

Relleno:
  -Para caramelizar las manzanas:
100 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
2 manzanas
  -Crema pastelera:
 250 gsrs de leche
4 cucharadas colmadas de azúcar
10 grs mantequilla
25 grs. maizena
2 yemas de huevo
2 sobres de azúcar vainillado
- Mermelada de fresa

Streusel o Migas:
 150 gr de harina
100 gr mantequilla
50 gr de azúcar.
 

PREPARACIÓN

Primero forraremos un molde redondo rizado y pondremos la masa brisa cubriendolo todo.
Horneamos a 180º unos 20 minutos.
Preparamos la r¡crema pastelera.Para ello, ponemos en un cazo la mitad de  leche con el azúcar normal y los sobres de azucar vainillada y ponemos a calentar.
En un vaso grande ponemos las yemas le añadimos la maizena mezclamos muy bien y le añadimos el resto de la leche y deshacemos muy bien.Cuando le leche del cazo esté caliente pero no llegue a hervir, le añadimos poco a poco el contenido del vaso (maizena, yemas y leche) removiendo bien.
Seguimos removiendo con el batidor sin dejar de hacerlo hasta que la crema se espese poco a poco.
Cuando tengamos la crema lo bastante espesa apartamos del fuego y dejamos enfriar un poco.
 Ahora preparamos las manzanas caramelizadas. Ponemos en una sartén el azúcar y a fuego medio la iremos moviendo la sartén  sin meter la cuchara hasta que esté totalmente derretida.
Añadimos la mantequilla y dejamos que se mezcle bien. Cuando lo tengamos otra vez derretida añadiremos las manzanas cortadas a trozos finos. Dejaremos que poco a poco se mezclen con lo anterior.
Ahora preparamos las migas.
En la mantequilla a temperatura ambiente la añadimos la harina mezclada con el azúcar y vamos trabajando con las manos hasta conseguir unas bolitas pequeñas o migas.
Montamos la tarta. Ponemos encima de la masa la crema pastelera. Encima las manzanas extendiendo bien y vamos poniendo encima de esto unas cucharadas de mermelada de fresa.
Encima de todo ponemos las migas cubriendo todo y volvemos a meter al horno hasta que estas migas estén tostadas.
Dejar enfriar.
Tengo que deciros que esta tarta está mucho mejor un día después que recién hecha.



















Y mis niñas soplando las velitas...