FRITILLAS MANCHEGAS

Hola a tod@s:
Como ya os he comentado en alguna ocasión, yo vivo en Valencia, es más, nací aquí, pero mi familia es de un pueblo de Albacete y la receta que os propongo hoy es una receta tradicional de aquella zona.
Yo recuerdo que desde siempre he comido fritillas, mi abuela nos las hacía para merendar con una buena taza de chocolate.
Esto no es ni más ni menos que una masa de pan pero frita en abundante aceite caliente y espolvoreadas con azúcar, y se siguen haciendo en fechas señaladas como semana santa y en otras no tan señaladas, porque vienen bien para cualquier desayuno o merienda.
Es una de esas recetas que no deberían perderse, que guardan la esencia de lo tradicional cuando no tenían tantas cosas para elegir a la hora de desayunar porque no tenían un super al lado para comprar cualquier clase de bolleria.
Bollería que ni por asomo es tan saludable ni está tan rica.
Probarlas y ya me decís...

INGREDIENTES

1 kg de harina
20 gr de levadura de panaderia
1/2 l. de agua
2 huevos.
1 cucharada de sal


MODO DE HACERLO

Deshacemos la levadura en agua templada y le añadimos la sal y la harina poco a poco hasta hacer una masa.
La tapamos y ponemos en un sitio templado y dejamos levar hasta que doble el tamaño, una hora aproximadamente.
Se le añaden los huevos, un chorreón de agua y volvemos a amasar bien.
La masa está cuando al poner la palma de la mano encima y separarla de la masa esta no se queda pegada.
Calentamos abundante aceite de oliva virgen y cogemos una bola de masa, con las manos mojadas en agua para que no se pegue porque es una masa muy pegajosa y las vamos friendo en la sartén con la precaución de que al echarlas al aceite las intentamos extender lo máximo.
Se espolvorean de azúcar y se acompañan con un buen chocolate caliente.