QUICHÉ DE JAMON Y QUESO

Hola a tod@s:
Los quichés son un plato delicioso y perfecto para quedar bien en cualquier cena.
Tienen la ventaja de que te los puedes comer tanto fríos como calientes.
En esta ocasión lo he preparado de jamón y queso pero lo podemos hacer de cualquier cosa.

INGREDIENTES

1 masa de pasta quebrada
 1 tarrina de queso de huntar  ( tipo philadelphia)
100 grs de jamón serrano
50 gr de queso parmesano
 4 huevos
sal

MODO DE HACERLO

Soreimos el jamón serrano con un chorrito de aceite
Forramos un molde redondo con la masa quebrada.
Batimos los quesos, y los huevos y le añadimos el jamón.
A continuación ponemos la mezcla encima de la masa y metemos al horno unos 20 minutos a 180º.
Desmoldar.

ADOBO PARA COSTILLAS A LA GALLEGA

Hola a tod@s:
Hoy os propongo una manera de adobar la carne para hacerla a la brasa aunque yo la he probado en el horno de mi casa y también sale espectacular.
Me ha dado la receta un amigo, Edu, y esta es la forma en la que la prepara su familia gallega.

INGREDIENTES

1 cebolla a rodajas
2 ajos
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de orégano
2 hojas de laurel  troceadas
sal
1 cuharada de pimentón
1 caso de vino blanco
1 chorreón de aceite
1 chorrito de vinagre
pimienta en grano
agua caliente
 2 costillares de cerdo

MODO DE HACERLO

Ponemos los costillares en una bandeja de horno.
Ponemos todos los ingredientes excepto el agua por encima y a continuación echamos agua caliente hasta cubrir la carne.
Dejamos macerar toda la noche.
Sacamos los costillares, les quitamos los trocito que le puedan quedar pegados del resto de adobo y ponemos o bien en las parrillas o en una bandeja de horno y los asamos hasta que estén dorados.
Los podemos acompañar con patatas al montón.

GUISADO DE CARNE

Hola a tod@s
Todavía hace buen tiempo pero a muchos nos pasa que un plato de cuchara nos lo comemos tamto en verano como en invierno.
Hoy os presento un guisado de carne.

INGREDIENTES

250 gr de carne de cerdo
250 gr de judías verdes
3 huevos
4 patatas grandes
sal
aceite
1 cucharada de pimentón
agua

MODO DE HACERLO

Lo primero será poner en una cacerola un chorreón de aceite y freir la carne.
Cuando la tengamos hecha, le añadimos el pimentón e inmediatamente las patatas peladas, lavadas y cortadas a trozos medianos.
Removemos bien y le añadimos las judías lavadas y cortadas en trozos grandes.
Añadimos el agua, que cubra el guiso y los huevos y dejamos cocer.
Cuando las patatas estén cocidas, sacamos los huevos, los pelamos, cortamos en trozos y volvemos a añadir al guiso.
Bajamos el fuego y dejamos que se espese el caldo.

CARACOLES EN SALSA

Hola a tod@s
Los caracoles es uno de los platos que a mucha gente no le gusta, pero que a otra le encanta.
En mi casa tenemos gustos para todo por eso me gusta prepararlos de vez en cuando.
Lo más pesado de la receta es lavar los caracoles.
Hay que darles muchas aguas para que queden limpios del todo, pero ahora en las grandes superficies los tenemos ya lavados y cocidos con lo cual es mucho más fácil de prepararlos.


INGREDIENTES

1 kg de caracoles lavados y cocidos.
1 cebolla grande rallada
125 gr de tomate rallado
2 hojas de laurel
1 guindilla
125 gr de jamón en taquitos
1 cucharada de harina
1 litro de caldo (pollo o en su defecto agua)
1 poco de hierbabuena
1 poco de tomillo


MODO DE HACERLO

Sofreimos la cebolla, le añadimos el tomate .
A continuación añadimos el laurel , la guindilla y el jamón y freimos un poco más.
Le añadimos una cucharada de harina y volvemos a sofreir todo.
Le añadimos el caldo, la hierbabuena y el tomillo.
Cuando haya hervido un poco añadimos los caracoles y dejamos hervir más.
Quedará como una salsa ligera.

MERMELADA DE CEREZAS

Hola a tod@s.
Sabeis que me encanta hacer mermeladas y lo mejor que podemos hacer es aprovechar las frutas de temporada para hacerlas.
Mila,  mi amiga me regaló un kilo de cerezas de su cosecha y aproveché para hacer mermelada.
Como estaban muy dulces no les añadí mucha azúcar.

INGREDIENTES

1 kg de cerezas
1/2 de cerezas
3 vasos de agua

MODO DE HACERLO

Lo primero es lavar y quitar a las cerezas  el rabito que llevan y el hueso.
Las ponemos en una cacerola grande lascerezas, el agua y el azúcar.
Ponemos a fuego medio y de vez en cuando le damos vuelta.
En esta ocasión cuando empezaba a perder el agua le pasé la batidora.
La mermelada está hecha cuando ha perdido bastante agua y vemos que al coger una cucharada y dejarla caer  se va quedando pegada a ésta.
Lo siguiente que tenemos que hacer si nos ha salido más mermelada de la que vamos a gastar en breve es meter la mermelada en botes y cerrados cocerlos en una cacerola con abundante  agua durante unos 10 minutos.

RISSOTTO DE QUESOS

Hola a tod@s:
Ya sabeis que me encanta el arroz en todas sus vertientes y esta prueba de receta con quesos, la repetiré seguro entre otras cosas  porque en mi casa el queso es un vicio.



 INGREDIENTES

180 grs de arroz
1 cebolla
600 ml. de caldo
75 gr de queso parmesano
100 gr de queso emmental
50 gr de queso azul
1 chorrito de vino blanco
aceite
sal
1 cucharada de pimentón
perejil picado


MODO DE HACERLO

Sofreimos un poco la cebolla.
Añadimos el pimentón. Al hacer esto recordar que tenemos que apartar previamente la cacerola del fuego, añadir el pimentón y rapidamente añadir el siguiente ingrediente, en este caso el arroz porque el pimentón se quema rapidamente y entonces nos amargará el guiso.
Pues eso, añadimos  el pimentón y a continuación el arroz.
Removemos bien y añadimos el vino.
Dejamos hervir un poco y añadimos el caldo.
Cuando tengamos el arroz casi cocido añadiremos los quesos y  no dejaremos de removerhasta que tengamos el arroz terminado.
El rissotto es una manera de hacer el arroz que nos debe quedar como meloso, es decir ni seco ni caldoso.
Espolvoreamos perejil picado por encima.
Servir caliente.

FLAN DE LECHE CONDENSADA Y COCO

Hola a tod@s:
La receta de este flan me la ha dado Oscar un amigo cubano y el sabor es sorprendente.

INGREDIENTES

1 bote de leche condensada pequeño.
1 vaso de leche
4 huevos
125 gr de coco rallado
6 azúcar para el caramelo

MODO DE HACERLO

Deshacemos el azúcar en el molde en el que vayamos a hacer el flan.
Batimos el resto de los ingredientes y echamos al molde.
Hacemos al baño maría en el horno a 180º unos 40 minutos.
Hasta que cuando pinchemos el cuchillo salga limpio.
Dejamos enfriar y desmoldamos.