COXINHAS DE POLLO CON REBOZADO CRUJIENTE

Hola a tod@s:
Ya estamos a día 20 y tenemos que cumplir un nuevo desafío.
Tengo que contaros que estas chicas del desafío cada día me sorprenden más porque cuando el día 1 abrí el correo y vi lo que teníamos que preparar me quedé alucinando, (de nuevo ), poque no tenía ni idea de lo que eran las coxinhas.
Ahora se que es un aperitivo típico de la cocina brasileña y portuguesa.
Que se elabora a partir de pollo, una masa que lo envuelve y que luego va rebozado y frito.
Bueno, pues en casa nos ha gustado mucho, lo repetiremos seguro.

Este mes ha sido Carolina la que nos ha propuesto el desafío salado y el mas que viene que serà dulce lo hará Mabel.
Si quereis ver las recetas de mis compañeras de desafío visita este blog DESAFIO EN LA COCINA


INGREDIENTES

Para el relleno:
 1 muslo de pollo
1/2 cebolla
4 cucharadas de tomate frito
 Sal, pimienta
vino blanco
aceite de oliva

Para la masa
1/2 l de leche
sal
400 gr de harina

Para rebozar
 1 huevo
pan de cracker molido

MODO DE HACERLO

Lo primero ponemos en una bandeja de horno el muslo salpimentado, con un poco de pimienta, un chorrito de aceite y un poco de vino blanco y lo dejamos asar.
Una vez asado, le quitamos el hueso y lo  desmenuzamos..
En una sartén con aceite sofreimos la cebolla picada fina, le añadimos el pollo y el tomate frito. Removemos muy bien y reservamos.
En un cazo ponemos la leche, un poco de sal y llevamos a ebullición.
Entonces le añadimos poco a poco la harina sin dejar de remover con las varillas.
Se forma una pasta muy pegajosa pero poco a poco se va soltando del cazo.reservamos.
Cuando la masa se enfríe un poco formamos  una pequeña tortita y en medio ponemos una cucharadita de la mezcla de pollo, cerramos haciendo la forma de un saquito.
Pasamos por huevo, pan rallado y freimos en abundante aceite caliente.
Las he acompañado con salsa picante.

 

                                                            

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